现在洗碗机不仅仅应用在家庭和餐具消毒配送中心，像餐厅、酒店、食堂这些场所专用的洗碗机技术已逐渐成熟。餐饮后厨用洗碗机后节省了时间，餐具破损率比人工手洗低得多。而且现在的餐饮店使用器具的高数量一直在上升，传统手洗已经不符合社会的进步。餐饮用洗碗机是企业节约成本的方式。
洗碗机采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。洗碗机的烘干机部分采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。一般实际烘干温度应达到120度以上。
使用这种洗碗机要注意哪些呢？需要保养吗？
1、严格按照说明书操作，洗碗机要严格按照程序工作。洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、250V的单相三孔插座，并且要有良好的接地；
2、洗碗机应水平放置，要远离等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观；
3、使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水,以免塑料、橡胶件变形或损坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。
洗碗机保养：
1、注意洗碗机的清洁度，保持洗碗机表面的干净， 能有灰尘推积。
2、尽量不要让洗碗机在潮湿的环境中工作，如果必须在潮湿中工作，不使用的时候要尽量保持干燥。
3、尽量不要把液体弄在机体上，经常注意观察机体是够有液体，尽量擦拭干净。
4、维修师傅定期维修，查看。
5、洗碗机作业之后要把洗碗机内部垃圾清洗干净 以免堵塞。
除了以上几点，更重要的就是我们企业要有保养意识，工作员使用洗碗机机工作时的细节去注重，这个才是决定我们机器的使用寿命时间的关键因素。
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