干香菇的泡发有很多小技巧,可以用淘米水洗净干香菇表面的泥沙和灰尘,然后用温水泡发。泡香菇的汁水可以用来煮汤或者放进米饭做焖饭。很多人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会让香菇的营养流失。香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。
这样就可以切碎,单炒或作为配菜都可以使食用,也可以搭配烧汤,一般都用来炒食。
作法:
一:把泡好的香菇剪掉根部,挤掉水分。
二:锅里放油,放入姜丝,切碎的干辣椒爆香。
三:放入切好的香菇丝,加上少许小青菜小火翻炒,大约5分钟,下盐,一点糖,一点酱油,一点蚝油,再翻炒一下出锅即成。
香菇不但可以有效抗癌降血压,其更是延缓衰老的天然食品,香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,所以,香菇更是老人和女性应该多吃的食品,香菇是一种日常生活中常见的食物,又是一种美食素来有“菇中之王”、“蔬菜之冠”“蘑菇皇后”、的美称,其中香菇含有丰富的钾、铁及维生素B群,不仅能够提高人体的免疫能力,而且对还能够治疗食欲不振。
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