痛快吃肉吧，碳烤猪肋排，大块豪迈最适合配酒XDDD

开烤之前合照。比以前减量许多，不求吃太饱，主要是烤肉的气氛～

除了这些还有必备也是销路最好的茭白笋和生菜。

在出发前一天我做了几块猪肋排(上头锡箔纸包住的那些)，

腌好也慢烤完毕，肉都已经超软，轻轻一抽就与骨头分离，

由于事前动作已经完备，到时候直接抹上烤肉酱，不用多少时间就会在炭火上发出强烈香气～～

做烤猪肋排其实不难，但要买到猪肋排在台湾不算是容易的事，

一般市场里肉摊习惯将肋骨位清得很干净，剁成块当排骨卖。

如果要买到长长骨头，可以啃骨边肉很尽兴的那种肋排叫做Spare Bibs或St.Louis Style Cut，

两者差别在于Spare Ribs 比St.Louis Style Cut多一段肋骨的尖端，

还有另外一个部位也能做烤肋排是baby back ribs，

位在靠近脊椎的肋骨头，有弧度，这片肋排的长度比St.Louis Style Cut短一些，

所以以长度来区分，是Spare ribs > St.Louis style cut > baby back ribs。

Costco有卖Baby back ribs，我则在网路上买了St.Louis style cut，

尾端修掉留中间，有根大骨头可以好好啃XDD

买到材料，赶紧来做BBQ猪肋排喽！ (￣▽￣)ノ

不过呢，在开始腌猪肋排前，要先做一件事～！

肋骨的骨头那一面要先去膜，帮助腌料好好按摩进去。

慢慢越撑越开，就开始改成用撕的

此刻的手会很油，有种哈哈你抓不住我的感觉，可以拿厨房纸巾帮忙一下，

纸巾捏着白膜再拉，会比较有容易唷。

撕完白膜，看到底下很多白色的脂肪也可以拿小刀修一修～

准备工作完成，真正开始啦！

BBQ 碳烤猪肋排 (for 6人份)

<材料>

猪肋排 约 2公斤

黑糖 150 g

匈牙利红椒粉 1 大匙

大蒜粉 1 大匙

烟熏海盐 1 小匙

辣椒粉 1 小匙

BBQ烤肉酱 120 g

蜂蜜 1 大匙

水 适量调整用

<作法>

1. 先去除猪肋排骨头那面的白膜。

混合黑糖、匈牙利红椒粉、大蒜粉烟熏海盐和辣椒粉，

均匀涂抹在猪肋排上，每个地方都要涂到加上按摩。

2. 用锡箔纸把猪肋排包起，记得把骨头那一面做记号，

骨头面朝上，以150度C慢烤2小时。测试肉是否够软透，

如果还没有透，就再回去烤30分。

3. 将BBQ烤肉酱、蜂蜜混合，如果太稠难以拌开，加一点水来调整。

猪肋排去掉锡箔纸和肉汁，刷上蜂蜜烤肉酱，在炭火上烤3分钟，

翻面再刷再烤，整个香喷喷的时候就可以趁热上桌啦！

＊ 烟熏海盐有一股烟熏香气，如果买不到就改用一般海盐即可。

＊ 我是在美福买的肋排，一块约600多克，分别包装计价。

＊ 锡箔纸如果一层怕破，可以包两层，但底部最好还是有容器装着，

以免肉汁漏出来烤箱不好清理。

＊ BBQ烤肉酱选自己喜欢的牌子就可以了～︿︿

＊ 碳烤肋排的风味最赞！ ！如果没能碳烤，

可放在烤箱内以250度C高温烤几分钟，

如果使用瓦斯烤箱就直接开上火的Grill功能～

私心偏爱碳烤版，有炭烧过的逼人香味！太香太香～～

上面照片是烤箱版的，建议最后的强火阶段最好不要直接放烤盘，

在烤盘内垫烤架，肋排放在烤架上烤，这样底部悬空酱汁可以滴下去，

才不会整坨烤肉酱卡在肋排与烤盘的接触面，湿湿的。