买了甲鱼和鸡肉,当然在家做红烧版的霸王别姬

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  1.把甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉

  

  2.然后剪成小块

  

  3.把鸡肉切成块

  

  4.准备一锅热水,倒入甲鱼块

  

  5.稍稍的煮下,倒出,并沥下水

  

  6.鸡肉也在热水里煮一下,片掉泡沫,并沥干

  

  7.准备好生姜和辣椒

  

  8.起油锅,倒入生姜和辣椒爆出香味

  

  9.倒入甲鱼

  

  10.再把鸡块也加入

  

  11.稍加翻炒后加入料酒

  

  12.并加入适量的生抽和老抽

  

  13.并加入一点香料

  

  14.加入大蒜头

  

  15.加入适量的水

  

  16.用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳

  

  17.再次用大火煮沸,并转为小火慢煲,约煲半个小时后加入适量的冰糖

  

  18.再烧五分钟收下汤汁即可起锅了

  小贴士

  注:当大火煮沸后转成小火时一定要看住火,以免粘锅

  甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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