红烧甲鱼,肉质细嫩Q弹鲜美,被百姓视为滋补上品!

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  甲鱼曾经对我们这些普通老百姓来讲,绝对是一样奢侈的美食,到了宴席上才能遇见它,端上桌没几下就被大伙抢光,尤其是那“裙边”最为的畅销,被百姓视为滋补的上品。

  

  食材配料:甲鱼、生姜、葱、啤酒、青红椒、食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油。

  制作过程:

  

  1、先将甲鱼清洗干净,去掉内脏后再剁成小块,再将它冷水下入锅中,同时加入适量的料酒,开大火烧开后,撇去多余的浮沫,捞出后再冲洗1-2次,将它装入碗中备用。

  

  2、锅中倒入少许的底油,油烧热后,放入葱段、姜片、青红椒段煸炒出香味,用这几样常见辛辣的食材,就可将它大部分的腥味去除掉,然后再将甲鱼下入锅中,开大火翻炒均匀。

  

  3、然后再加入2罐的啤酒(易拉罐),待汤汁烧开后,再放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油,甲鱼汤的口味就调好啦!

  

  4、然后盖上锅盖,转中小火炖煮20分钟,出锅前转大火收汁即可,美味的红烧甲鱼制作完成,肉质细嫩汤汁鲜美,它被百姓视为滋补的上品。

  

  温馨提醒:

  1、用啤酒替代清水和料酒来烧甲鱼,它里头的麦芽成分会让肉的美味充分的释放出来,可以起来良好的去腥效果,吃起来不仅不腻,而且会让肉质更加的细嫩Q弹。

  2、甲鱼摘下过程比较恶心,会让人感到不舒服,最好让商家替你完成此道工序,质量自然以野生鲜活的最佳。

  3、甲鱼内脏中的薄膜和油脂,它们是主要的腥味来源,务必将清理干净,食用期间最好禁食其他肉类,以免让身体负担过重,滋补过头。

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