宁波肉蟹煲，汤极鲜美，开渔季海鲜梭子蟹、沿海特色菜

中秋节，秋意渐次蔓延，从路边的绿植到院子里的花草，都染上一种微醺的秋色。院角落的桂花，平日里隐姓埋名，一到这个时节，便耐不住寂寞，散发着它独有的淡雅清香，仿佛向这世界宣示着：我又来了。

年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。时光荏苒间，岁月催人老。到了我如今这个年龄，渐渐明白世间万物无可珍贵。唯有一家人平安健康、团团圆圆，坐下来一起吃顿饭，才是触手可及的美好。

一方水土养一方人，每个地方的饮食，都有自己的特色。川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，八大菜系，无所谓孰好孰坏，只有谁更合适谁。

今天想做一道宁波一带的特色蟹煲，这边的蟹煲跟我们平常去餐厅吃的那种肉蟹煲不一样。它是带汤的，应季的梭子蟹，不需要味精、鸡精，汤就极为鲜美。

梭子蟹肉质鲜美、洁白细嫩，蛋白质含量丰富。眼下是其最为健壮的时候，一般个头的能有半斤重，再大点的可达到一斤只。此时的雌白蟹红膏满盖，口味极佳，吃了还想吃。

食材：梭子蟹、杏鲍菇、生姜片、豆腐、年糕、小白菜、料酒、食用油、盐、葱花、蒜瓣（我家今天刚好没有了）

做法1.将杏鲍菇洗净切片，生姜切片。小白菜、葱花洗净备用

2.豆腐一盒，这个豆腐挺好的，日期也新鲜。

3.梭子蟹一只，今天选的是正在蜕壳的螃蟹，长辈说这样的螃蟹比较肥美。中秋节正是螃蟹肥美的时候，无论是江河湖泊里的大闸蟹，还是海里的白蟹，这个时候我们吃吃吃！

4.锅内倒油，油热之后放入生姜片，放入切好的螃蟹，倒些许料酒。螃蟹一加热壳就变色，红红的很好看，色泽很诱人。

5.倒入饮用冷水，将杏鲍菇片、豆腐、年糕放入锅中，水烧开之后放入小白菜，适量盐。小白菜熟了就可以出锅了。

6.出锅，装盘，撒上葱花！今天做的这道蟹煲重要的是汤，很鲜美！每次都能把汤给喝见底了。

Tips：

1.挑蟹技巧：好的梭子蟹外壳呈褐色或紫色，表面纹理清晰且有光泽，蟹脚和蟹身连接紧密，拎起梭子蟹时，蟹脚不松弛，不下垂。蟹肚脐眼饱满。

2.梭子蟹性寒，孕妇忌食。它含有大量蛋白质和较高的胆固醇，老人一次不要吃太多。

欢迎在评论区留言，建议，分享您的独家菜谱。

声明：文章为本人原创，文中图片皆为本人所拍，文债自负。任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经许可，不得部分或全部使用。