中秋家宴如何菜肴组合，如何做烹饪前的准备，这篇文章详细明了

家宴菜肴组合

家宴，无论是家人的团圆，还是亲朋好友间的小酌，菜肴是否设计得有特色，是整个家宴的灵魂，也是让一场家宴变得简单轻松的主要步骤。

首先要明确家宴是中餐还是西餐，依据家宴不同的主题和宴请人数设计菜单。当确定了客人名单后，就可以开始设计家宴菜单了，菜单应根据客人的人数、饮食习惯及爱好忌讳来制定。

家宴的菜肴组合，大多包括凉菜、热菜、汤菜、佐菜、汤、主食、甜点等几部分，有时还需要增加些饮品、果盘。

菜品的风格上要多样化，风味特色，不可全是荤菜，也不可全是素菜，凉菜、热菜、汤菜、佐菜在色彩搭配上也应避免单一，凉菜清爽不腻，热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有肥甘味厚之菜，还应将红黄绿白等各色蔬菜巧妙地搭配组合在一起，烹饪方法，可煎炒烹炸多重选择，使之整桌宴席色彩缤纷，相映成趣。

菜随时令，因时配菜。烹制家宴时，应该充分选择不同季节中的时令鲜菜，比如春夏菜偏于清爽，秋冬偏于厚重，根据这个特点，烹调出一道道味美可口的美食菜肴来。

家宴不必为求得每道菜都惊艳宾客而煞费苦心，但是自己拿手的那几道菜是必需的，可以再做两道漂亮的甜点，让家宴出彩。

另外，简单地学点用酒搭配菜品，比如：吃油腻的荤菜，适用红酒来配。比如红烧肉、红烧牛肉、羊肉煲等。吃清淡的菜，就应该用清淡型白葡萄酒、起泡酒、玫瑰红酒来配，比如清蒸海鲜、刺身、生蚝、白灼虾等。

除了烹饪，餐厅的布置也很重要，这是营造氛围最讨喜的做法。可以在餐厅里，悬挂一些适合家宴主题的装饰物来点缀房间，餐桌铺上素洁的桌布，摆放一些小巧淡雅的鲜花，或者放上餐垫，让家宴的气氛更温馨雅致。

烹饪前的准备

做好烹饪前的准备，首先提前二天购买干货、冷冻食品、半成品食物、饮料、水果等易保存的原料，若是食材没买到，可以更换菜谱。提前一天购买需要保证新鲜度的蔬菜、海产品、肉类等。

另外，提前解冻需用的食物，鸡鸭鱼肉等食材需提前腌入味的，要提前腌制放入保鲜盒中入冰箱冷藏，汤可以提前一天煲好，蔬菜可摘洗干后，切成需要的丝、块、条，做成半成品，放入保鲜盒中，入冰箱冷藏。一些烹饪时需要用到的调料，以及调料汁都可事先在调料碟中调好，以备家宴当天使用。

还有就是，家中的厨房电器，可以为家宴的烹饪助一臂之力，比如电压力锅、电炖锅、电蒸锅等，特别是电蒸锅，把收拾好的蒸菜原料，放入电蒸锅中，可以腾出时间做其它菜了。

总之，准备工作是非常重要的，尤其是要做好烹饪前原料处理的准备，绝不可以偷懒省略，也就是说，80%以上的工作要提前完成，这样当客人到齐后，，只需要把准备好的原料，直接下锅，可以快速地成菜上桌，既在家人或客人面前秀了漂亮的厨艺，又能表现主妇优雅的一面。