香菜都30多块钱一斤了！菜价频频上涨，餐饮人要哭了！

你知道吗？香菜身价最近大涨！据说30块钱/斤的是普遍现象，有的地区一斤香菜都已经达到了将近50块钱。不过你以为身价倍涨的只有香菜吗？那就天真了！

今年从夏季以来，国内全面高温、台风及强降雨不时来袭，使露天蔬菜受损，对蔬菜生产、采摘和运输等市场各环节产生诸多不利影响，在一定程度上推高了菜价，造成了蔬菜价格的大幅上涨。

面对这8块钱一斤的菠菜，7块钱一斤的菜花，10块钱一斤的生菜……餐饮人可真的是有苦说不出啊！面对这样的窘境，我有两点看法，与同行们共勉：

一、无论材料多贵，都要保证菜品质量

对于餐饮行业来说，利润来自开源节流，而大多数的传统师傅因为职业习惯，对开源不擅长，但对节流特别精通。

正逢如今食材涨价，于是不少做了老板的人就琢磨着可以用稍次一点的材料，好像感觉生意没影响，以为顾客发现不了，可能顾客一两天看不出来，但看出来的时候你就会发现为时已晚。

服务行业拼到底，最后拼的还是口碑，群众的眼睛是雪亮的，你家味道好不好吃做的用不用心一尝便知，菜品质量良不良心一看便知。做餐饮，最忌讳的就是把消费者当傻子。

所以对于餐饮人来说，不管在什么状态下，坚持最高品质永远都是最高法则。把顾客当傻子，最终你会吃下自己种下的恶果。

二、无论材料多贵，都要保证不挣黑心钱

菜价上涨，餐厅售价有所上调当然是不可避免的，但此时切忌乱涨价格挣黑心钱，确保自己利益的同时也要保证消费者的利益。

所谓身正不怕影子歪，这黑心钱，对于商人来说最是赚不得。尤其是在餐饮行业，民以食为天，你提供的是人们入口的东西，若是想着做点欺瞒消费者的勾当，只做点缀的店面体面装潢，就可以迎来一批批食客赚到盆满钵满，那真是想瞎了心。

如今的消费者越来越追求品质，你的用心当然也在她们测评的范围之内。现在出去吃个饭，三五好友，一百元的差距，真不算啥事，有这一百食材差别就出来了。

你会发现，好的餐饮店做的久的，没有用料不考究的。总之一句话，有更多的人来吃饭，少赚点都留住，比在食材上抠唆强多了。记得关注我微“掌柜工作室”，我们一起探讨餐饮的相关问题！