外科像川菜,内科像粤菜!原来八大菜系对应这些科室……

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你们科室属什么菜?


作者丨谨言

来源丨医学界



中国的美食因不同气候、地理、历史、物产等因素逐渐形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。八大菜系,酸甜苦辣,各有特色。


从某种程度而言,医院各个科室也是自成一派,各有各的特色风格。

 

假如医院是盘菜,那你们科室是什么菜?

 


鲁菜

代表科室:整形科、体检中心


鲁菜具有鲜、嫩、香、脆的特色,因为历史悠久,加上明清时期就有不少厨师进入御膳房工作,讲究原料质地,注重礼仪,因此鲁菜雍容华贵,中正大气。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。



整形科和体检中心的医护人员,他们时时刻刻都注重自身仪表仪态,注重礼仪,对待患者态度温和优雅,彬彬有礼。哪怕遇到患者闹事,他们依然保持自身冷静沉着的态度,不卑不亢,有礼有节。

 


川菜

代表科室:急诊科、外科


川菜在大家的印象中就是麻、辣,尤其以辣出名。事实上,川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,又佐之以咸香味、鱼香味、酱香味等20多种复合型味,使川菜在舌尖形成了不同层次的口感。因此川菜素有“一菜一格,百菜百味”的美誉。代表菜有麻婆豆腐,宫保鸡丁等。



而急诊科由于工作节奏普遍比较快,尤其是急诊科,他们需要面对各种突发事件,甚至还会面对各种血型场面,因此养成了他们快节奏的风格。当面对形形色色的患者时,他们还会根据患者不同的情况,以或急或缓的方式来对待患者。

 


粤菜

代表科室:内科


粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,清鲜味,同时还融合了一些西方菜式的做法,档次显得也比较高。粤菜以小炒为主,因为用料讲究,又讲究火候和油温,因而口感清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。代表菜有白切鸡、脆皮烧猪等。



之前有个段子,内科医生和外科医生的区别,白大褂上什么颜色都有的是外科医生,白大褂干干净净清清爽爽的是内科医生;风风火火的是外科医生,慢条斯理的可能就是内科医生了。内科医生给人的感觉一向就是比较内向,因为患者病情多半都是几种甚至十几种病情参合,所以内科医生总是处在一种安静思索的状态。他们就像粤菜一样,低调奢华有内涵。

 


苏菜

代表科室:肿瘤


苏菜以水鲜为主,刀工精细,注重火候。菜品用料讲究,风格雅丽,形质兼美,四季有别。传统苏菜以浓油赤酱为主,现在趋向清淡型,浓妆淡抹相适宜。代表菜有软兜长鱼、清蒸鲥鱼等。



肿瘤科医生常年在肿瘤科工作,见惯生离死别,看似高冷,实则温情。他们上能写柳叶刀、SCI,下能和患者侃侃而谈。下了班,工衣一脱,又是型男俊女一枚,可谓内外兼具,别具风采。

 


闽菜

代表科室:中医科


闽菜能在八大菜系中闯出自己的一番天地,因其非常具有自己的特色。闽菜以烹饪山珍海味为主,在色香味形中又以香和味为主,香醇不腻。代表菜有佛跳墙、白雪鸡等。



为什么说闽菜和中医科类似,因为他们都非常具有自己的特色。中医科的医生除了中医中药,还辅以针灸、艾灸等中医治疗。在中医医生身上,他们常年缭绕着中药和艾灸独特的药香,医生脾性也如闽菜一样淳朴有内涵。

 


徽菜

代表科室:妇产科


重油、重色,重火功,尤其重火工,尤其在烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,徽菜对于火候的把握可谓炉火纯青,对不同菜肴使用不同的控火技术。代表菜有茶叶熏鸡,鸭黄豆腐。



妇产科的医生护士和急诊护士有的一拼,都是风风火火类型的。但妇产科医生在产妇的生产时间把握上非常敏感,先有羊水还是先见红,宫口开了几指,胎心多少等等,都事关产妇什么时候生,是顺产还是剖腹产。稍有不慎,可能就是一尸两命的事情。所以她们对此都非常谨慎。

 


湘菜

代表科室:手术室


湘菜品种繁多,口味多变,注重原料之间的搭配,口感香辣、香鲜、软嫩,油重色浓,尤重酸辣。尤其煨功几乎达到炉火纯青的地步,口味不一而足。代表菜有红炖甲鱼、干锅肥肠。



手术室的手术数量繁多,又因不同科室而有所不同。有些手术比较干净,如眼科,有些手术则比较重口味,如胃肠科肠梗阻手术,有些手术医生戴几层口罩都抵挡不住那酸爽的味道。而一些手术室医生的段子也可谓各种酸辣。

 


浙菜

代表科室:儿科


浙菜和苏菜有相似之处,但浙菜更加小巧玲珑,菜品精巧细腻,清秀俊逸,鲜美滑嫩,口感清鲜脆嫩,尤其在烹制河鲜海鲜有自己的独到之处。代表菜有西湖醋鱼、赛蟹羹等。



儿科医生因为常年和孩子打交道,他们内心依然保持天真浪漫淳朴。对于孩子,他们总是温声细气,耐心对待。碰到哭闹不休的孩子,他们还会各出奇招,以玩具、零食、魔术等各种方式,慢慢地哄,比家长还有耐心。所以儿科医护如浙菜一样,温和清秀。

 

好啦,现在说完了,下次再碰到有无理取闹的患者对你说,你算哪颗葱?


你可以直接回他一句,我属麻婆豆腐。


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