就消费者的可接受性和可能的进食频率而言,黄色肉质猕猴桃可被认为是市售水果中维生素C的最佳来源。 通常远比成熟和储存效果重要,是各种水果的效果。 在一些水果中, 维生素C的量在同一物种的不同品种之间变化。热带番石榴,被认为是维生素C的极好来源,但各种栽培品种的维生素C水平差异很大。
孕妇和哺乳期妇女被认为需要更多。有些人声称最佳摄入量为每天500毫克。最近对健康男性的测试清楚地显示,每天需要200mg才能使组织保持完全饱和,但不需要排泄维生素C.女性尚未接受过测试。1999年4月,根据新的信息“正式”推荐RDA应该改为每天120毫克。
采集者猎人的每日摄入量取决于季节,部落所处的特定生态系统,以及共享任何可用资源的家庭单位的大小。当水果和蔬菜相对丰富时,每日摄入量可能远远超过RDA,而在其他时间可能要少得多。无论哪种方式,我们不太可能每天摄入500毫克。500毫克所谓的“最佳”可能反映了一个城市生活的需要,以防止压力的生活,以及现在广泛接触有害的环境化学品。
营养学家通常认为任何“服务”的食物在相对低卡路里的包装中提供10%至25%的每日维生素C需要作为“良好”来源。我们大多数人选择的份量非常均匀 - 我们大多数人会吃一个苹果,半个鳄梨吃沙拉,半个中等大小的番茄作为沙拉的一部分,一个香蕉,一片甜瓜等等。在此基础上,一些水果,如猕猴桃,非常出色,因为它们在一个相对较小的水果中提供的比RDA更多。其他水果,如橙子,都是非常好的来源,也很便宜,午餐时不要挤压或漏水。因此它们的重要性远大于它们的维生素C含量单独会建议。
维生素C是一种重要的抗氧化剂,有助于预防癌症,心脏病,压力,它是提供能量的细胞化学的一部分,它对于精子生成至关重要,并使胶原蛋白参与建立和健康软骨,关节,皮肤和血管。维生素C有助于维持健康的免疫系统,它有助于中和污染物,是抗体生产所必需的,可以增加肠道中营养素(包括铁)的吸收,并使血液变薄。仅提及其最重要的功能。
任何水果,或低于6至15毫克的维生素C具有图表中的天然部分(例如瓜切片或一把浆果)和不是高度填充有糖被认为是“好”的源。一些非常甜的水果,如苹果,可以被认为是相当不错的因为它们的份量超过6毫克,但不多。一些非常酸的水果,例如苏里南樱桃,在肉中具有“良好”的绝对水平,但是既小又不好吃,所以在任何时候都只吃一两个。因此,它们的排名低于类似大小和维生素C含量的更可接受的水果。
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