秋乏胃虚，喝黄花鱼汤去！

有一年开学的时候，一个江苏的学生给我带了一小箱冰冻黄花鱼和一瓶莼菜，说鱼是他们自家打的，而莼菜也是他们当地的特产。

说实话，夏天看病的人特别多，忙得我喘不过气来，再加上夏天食欲不好，一个夏天我就瘦了七八斤。眼看秋天来了，确实该好好地调补―下了，不然身体会扛不住的。

那天下班回家之后，我把黄花鱼好好清洗了一番，想起还有一瓶新鲜的莼菜，觉得不如做个莼菜黄鱼汤给家人和自己滋补一下。

北方菜里为了避免鱼腥味，大多数家庭会选择红烧或是酱烧的方法来吃黄花鱼。其实我个人觉得，加了那么多调料在里面，反而吃不出鱼的鲜味了。黄花鱼的肉质特别鲜嫩，而且刺相对淡水鱼来说要少得多，非常适合煲汤。

这道莼菜黄鱼汤源于《开宝本草》，书中介绍说，莼菜能利湿和胃，而将黄鱼与它炖在一起，健脾，开胃，益气的功效大增，特别适用于脾胃虚弱，吃不下饭，倦怠乏力的情况。

中医还认为，经常吃黄鱼，还能健脾升胃，益气填精，对贫血，失眠，头晕，食欲不振及女性产后体虚等，都有良好疗效，特别适合体质虚弱的中老年朋友。

这道羹汤，色泽分明，莼菜清香柔滑，鱼肉鲜嫩，鱼肉像没有刺一样松软，味道极为鲜美，成为了我家当晚餐桌上最受欢迎的菜。

但是，由于莼菜含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹调。几天后，我又以黄鱼为主料做了一道醋椒鱼，也大受家人的欢迎。酷椒鱼闻起来酸香鲜美，特别开胃，尤其适合初秋脾胃稍弱的时节吃。

不过，黄鱼虽然好吃，毕竟是海物，海物大多有发性，所以有皮肤病，支气管炎，肿瘤，肾炎的人忌食。还有，吃鱼前后不要喝茶，以免引起身体不适。

莼莱黄鱼汤

原料；黄鱼1条，莼菜200克，调料适量

方法；1，将黄鱼去鳞，用清水冲洗干净，沥干水分。在炒锅里放入1500g清水，加葱节，姜片，绍酒，黄鱼，用旺火烧沸后，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。

2，将鱼拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。

3，把莼菜沥净原汁，在铝锅里用开水焯一下，立即捞出，盛在汤碗中。

4，在炒锅中，放入适量的植物油，烧热，放入姜末，葱末，蒜泥，炒出香味，放入黄鱼净肉，加酱油略烧片刻，再加入白糖，精盐，烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅浇在装有莼菜的汤碗内，再淋上一点麻油即成

用法；配餐服用

功效；健牌开胃，填精益气

注意；蔬菜忌用铁锅烹调，本品不适合皮肤病，支气管， 哮喘，肿瘤，肾炎患者食用

醋椒鱼

原料；黄鱼1条，香菜，葱，姜，鲜汤，白醋等适量

方法；1，黄鱼洗净后，制成花刀纹备用.葱、姜洗净切丝

2，油锅烧热，鱼下锅，两面煎至见黄，捞出淋干油

3，锅内放少量油，油热后，将胡椒粉，姜丝入锅略煸炒，随即加入鲜汤，酒，盐，鱼

4，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝，香菜，锅内焯汤烧开后加入白糖，味精，麻油，搅匀倒入鱼盘内即可。

用法；自己接服用。

功效；健脾开胃，填精益气