俗话说：秋天进补，春天打虎，可见秋天是一年中最适合进补的季节。所以今天小厨就为大家带来一道非常适合秋天进补吃的食材，老少皆宜，比猪肉更营养，也更适合我们的人体，它就是牛肉。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，但同时牛肉的价格也是不便宜的，近40块钱一斤， 而猪肉才10块钱一斤，贵了近4倍的价格。贵是贵了一点，但是真的值。
但凡大家平时去超市时，逛一逛卖菜的区域，就会发现卖猪肉的摊位是一大排，而牛肉就那么小小的一区域，这也充分说明了，买猪肉的人远远超出买牛肉的人，人们吃得最多的还是猪肉了。但是小厨想说，条件允许的话，尽量每周吃两到三顿的牛肉吧，别整天吃猪肉了，牛肉才是更适合秋天吃进补吃的食材。
【青椒洋葱炒牛肉】
食材：牛肉，青椒，小米椒，洋葱，生姜，大蒜，蛋清，淀粉，老抽，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
做法：
1、牛肉清洗干净，控干水分，加一个蛋清，一勺淀粉，小半勺食盐，半勺老抽一起抓匀，腌制15分钟。
2、青椒，小米椒去蒂，清洗干净，切好待用，洋葱剥掉外皮，用水冲洗一下，切成长条如图所示。
3、热锅凉油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味。这个时候开中火就好，火太大，容易烧糊了。
4、转大火，倒入牛肉， 快速的翻炒至牛肉上色，然后出锅装盘，翻炒时间最多不超过一分钟，时间太久会把牛肉炒老的。
5、另起锅放油，下青椒，小米椒，洋葱，食盐，大火翻炒至断生。
6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，再倒入一勺蒸鱼豉油翻炒几个来回，让其味道充分结合。出锅，开吃。
这次的牛肉做得特好吃，又嫩又香的，连汁都全部用来拌饭吃了，其实牛肉想要做出来不柴，关键就是腌制的方法要对，还有就是翻炒的时间不能太长， 只要注意这两点，保证你做出来的牛肉赛过饭店大厨，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候，来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
【小厨的秘诀】
1、牛肉加蛋清，淀粉一起抓匀腌15分钟，炒出来的牛肉又嫩又香。
2、翻炒牛肉的全程都必须使用大火，快速翻炒，最多不超过一分钟，时间久了，炒出来的牛肉又柴又不好吃。
3、以上1和2两步注意好了，你炒出来的牛肉的又嫩香，否则又柴又嚼不动。
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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