十多年前,运城东边的关公机场还没有建立,中心汽车站所在位置还是“北郊”,贯穿南北的解放路上的黄河大厦算是运城的一个标志性地段。如今,还是这条路,还是曾经的黄河大厦,但路过的时候,却可以看到吸引人眼球的标牌——“快颐坊”晋味餐厅。
两年前从西安回来的时候,看到这个标牌才知道,曾经在西安见过无数次的“快颐坊”,原来是咱们运城的品牌。
安邑人的“晋菜梦”
从上一期运城人物丨 曹万勤:用勤劳打拼“一尊皇牛”可以了解到,张建和曹万勤辞掉铁饭碗,走上经商路,将“一尊皇牛”带到西安的经历。
一尊皇牛的发展逐渐稳定,张建关于餐饮的思考也逐渐深入。作为一个山西人,他希望能够让晋菜被更多的人喜欢。陕西、山西隔黄河比邻而居,也许是离得太近的缘故,张建在西安找不到一家正儿八经的晋菜馆,这个不足成就了张建的商机。
和一尊皇牛一样,他在发现商机之后,没有盲目冒进。而是仔细分析晋菜在全国各地的发展情况以及西安的餐饮市场。最终以晋菜为基础,在西安成立陕西安驿文化投资管理有限公司,重点发展“快颐坊”晋味餐厅,这是公司的第一个晋菜品牌。
他带着自己的大厨向各地有名的厨师请教晋菜的精髓,选择自己的菜品和特色,最终确定了300多道菜。
“快颐坊”在西安开业的时候,大厅满员,顾客排队的长龙几乎到了街上。这是顾客对张建团队的认可,更是对晋菜的认可。
张建说,要做一个用心的餐饮人。
晋菜成就晋商 晋商连接秦晋之好
张建、曹万勤打造了一尊皇牛、快颐坊等品牌,同样的这些品牌也成就了两位优秀的晋商。晋商朴实、诚信、朴实、团结的特点,在他们的身上展现的淋淋尽致。
快颐坊品牌打造成功之后,张建在西安曲江投资“西商会馆”。秦晋比邻,自古交好,“西商会馆”的叫法在明清就存在。张建说,“山陕或秦晋在理解上有先后、主次之分,取相同一个‘西’字而成西商会馆,这样更包容、更和谐。”
他希望,这一会馆能够传承秦晋之好,再现晋商、陕商的辉煌。
晋商传递晋文化
张建在西安的公司叫陕西安驿文化投资管理有限公司,“安驿”谐音安邑,隐藏了家乡名称。
企业想要长期发展,品牌能够留存长久,文化的内涵非常重要。“安驿”文化包含关公文化和晋商文化,这是晋商的信仰。
他说,以后走到哪里,就要将文化信仰带到哪里,既要传递自己文化的精髓,也要吸收别人的精华。
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