这种蔬菜被称为树上蔬菜,更是绿色食品,你知道是什么菜吗?

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  很多人都不知道什么是香椿芽,香椿芽就是香椿树上刚长出的嫩芽。香椿芽又名香椿铃、香铃子、山椿、椿花、虎目树。广泛分布于全国各地。香椿芽6月开花,10月果实成熟。种子椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。

  香椿芽被称为 “树上蔬菜”,更是 “绿色食品”。每年春季清明后谷雨前,香椿树发的嫰芽即香椿芽可做各种菜肴。

  

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  香椿芽作为一种蔬菜,它的吃法很多。但是无论怎么做,都是一道好菜,而且都十分好吃。吃香椿前须用开水烫,否则容易产生唇喉麻木、腹胀乏力等过敏症状。常见食谱有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝等。

  

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  香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5个。香椿洗净后下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅发热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加盐炒熟,十分好吃,营养丰富。

  香椿芽的营养非常丰富,每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等。

  

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  香椿芽也是一种很好的中药,清热解毒 增强免疫力。香椿味苦、性寒,有清热解毒、健胃理气、润肤明目、止血等功效,可用于抗菌消炎、祛虫疗癣,防治脱发、胃溃疡、蛔虫病、疮癣、疥癞等疾病。

  食用禁忌:香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病者应少食或不食。而且香椿和臭椿有点相似,如果分不情,摘掉叶子闻闻就不会弄错了。

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