农村的“猪婆菜”,本是农民喂猪的,如今摇身一变成了绿色食品

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  在农村老家,以前几乎家家户户都会养一两头猪,那时候农民养猪,一是可以把各种粮食边角料和剩饭菜变废为宝,年底卖了还能补贴家用。那时候没啥猪饲料,但是猪却有一种“御用专属”的大菜!

  

  说起这个菜,现在很多农村小朋友大概已经不认识了。农民管这个菜叫“猪婆菜”,顾名思义,就是给猪吃的菜,因为很多人说这个菜长得跟烟叶子一样,又皮又厚,不是人吃的东西。

  

  现在农民散养猪的人家少了,而专业养殖户也不再靠这么慢腾腾的养猪方法,猪婆菜前些年在农村逐渐地消失了,种的人越来越少。

  

  但让人没想到的是,这几年在城里的菜市场上,居然又能频繁见到猪婆菜了,但这回可不是给猪吃的了。现在人们都注重养生注重食品健康,恰好这个猪婆菜就是一种营养丰富、对人体极好的绿色蔬菜,因此在一些城市受到热捧。

  

  研究表明,猪婆菜是一种很适合人食用的食疗蔬菜,其含有丰富的纤维素、粗蛋白、还原糖以及维C、钾钙铁等微量元素,另具有行瘀止血、清热解毒的功效,是一种不折不扣的食补绿色蔬菜。

  它的学名叫苦苣菜,是菊科一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。

  苦苣叶披针形。头状花序。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。苦苣高 50 ~ 100 m ,全草有白色乳汁。茎直立,单一或上部有分枝,中空,无毛或中上部有稀疏腺毛。叶片柔软,无毛,椭圆状披针形,长 15 ~ 20 cm 宽3 ~ 8 cm ,羽状深裂,大头羽状全裂或羽状半裂,顶裂片大或与侧裂片等大,边缘有不整齐的短刺状尖齿,下部的叶柄有翅,柄基扩大抱茎,中上部叶无柄,基部宽大呈戟状耳形。

  

  说来也是怪,现在农村生活了,原本很多被农民嫌弃的旧东西,现在反而都成了宝贝,就好比那些野草,全成了高档野菜食品,在城里一些饭店还挺贵。

  注:图片来源于网络。

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