《人生一串》火了!终于有部纪录片,拍出了中国人最熟悉的深夜食堂!

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  

  Jul.

  20

  灼见(微信号:penetratingview)

  懂得生活的人,同样深谙美食之道

  

  最近,B站制作团队精心打造了一部大众美食烧烤专题片——《人生一串》,视频一经发出,已经在朋友圈掀起不小的“波澜”,不知道你看了没有?

  许多网友大呼,这才是现实版的深夜食堂啊。

  摘掉华丽的文字,略过高超的拍摄技巧,一部极其写实的美食片子让人看的垂涎欲滴。

  

  我想我们中间一定有很多人,已经把烧烤当成了生活中不可缺少的一种美食元素。无论春夏秋冬,都想借此场景去激发心底的激情。

  

  每个人提起烧烤,也都会有心心念念的小摊和一段往事。

  几扎啤酒、三五好友,再加上过瘾的肉串,快意人生就在当下。

  

  1 烧烤只是“你”家楼下的烧烤

  夏天一到,每个人都期待着夜幕降临,这意味着你可以卸下一整天的疲累,走到街头巷尾,去寻找最独特的美味。

  

  在西昌,小二哥长签火盆烧烤是必去之地。大多美食爱好者慕名而来,就是为了一品其味。

  烧烤一绝——“凉山小猪肉,是小二哥家的镇摊之宝,这种美食在野性中充满秩序,又在秩序中充满了野性。

  长签串着的每一块肉,都来自海拔2000米以上生长的凉山小黑猪。

  

  腌制过程去繁从简,只加入盐和辣椒,最后倒入菜籽油一同搅拌,放至半钟头即可上火开烤。

  

  极大保留了食材的原味,让肉质本身去发挥技巧。

  

  “凉山小猪肉”一定要带皮烤制,猪皮细嫩,且含有丰富胶原蛋白。

  

  再搭配辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料,别提多香了。

  

  西昌热闹未停,昭通却也不甘示弱。

  由当地回民师傅烤出来的牛肉小串,同样是当地人尽皆知的美味代表。

  

  凉山小猪肉是大肉块,吃的是酣畅和豪放,牛肉小串是小肉块,吃的是精致和细腻。

  与其他烧烤不同的是,牛肉小串要多一道秘密工序——熬制卤汤,卤汤的配方是老板多年经验摸索而来的。

  

  我想,也许这锅汤很像我们浓缩的人生,需要不断试错、磨练,去经历更好的自己,才能最终炼成精华。

  每个牛肉小串都要先在秘制卤汤里吸足香气,才有“资格”被搬上烤架。

  一烤,就是大火猛烤,在加上不停翻转,如此这般,牛肉小串变得极其入味。

  

  香、辣、嫩、滑,一串接一串让人欲罢不能。

  2 烧制的是美味,留下的是百态

  新疆烧烤一直在烧烤行列里始终大行其道,每个城市的烧烤摊上都有新疆美味的一席之地。

  而红柳烧烤,一直是人们最熟悉也是广受欢迎的烧烤种类之一。

  

  肉质选用新疆戈壁滩碱地上长大的尉犁罗布羊。

  

  再用红柳枝串起来,无需过多佐料,只撒一把粗盐就可以尝到罗布羊不可多得的鲜嫩。

  

  

  当然,除了遍布全国的红柳肉串外,国道旁边的阿不都烤全羊,也是食客们必去不可的胜地。

  这不,来自吐鲁番的一桌好友驱车几百公里,就为吃一顿好羊。

  风尘仆仆的刚就坐,已经拿起香喷喷的羊肉大口大口尽情享受了。

  阿不都家的烤全羊为什么好?原因是所有的羊不仅品质极高,而且每只用自制的馕坑密封烤制,烤的熟不熟,只一闻便知。

  

  烤全羊的酱料是阿不都父亲留下来的,13种料搭配调和,其中不见鸡精、味精的身影 。

  

  想必,做美食不仅要用上好的食材和长久的功夫,更要有一颗无比真诚的心。

  走南闯北的货车司机最喜欢来他家吃肉,因为见识过足够多的馆子,更知道哪家最用心。

  这边烤肉热火朝天,另一边海鲜大排档也进行的如火如荼。

  

  在湛江,烤生蚝已成为一个城市的名片之一,多少人蜂拥前往,只为这一口的满足。

  几乎每家大排档,都打着生蚝的字样,无疑,这是当地家家饱满的铁证。

  

  蒜末、葱花,让生蚝丝丝入味。

  

  而湛江人是绝不会把生蚝壳内的汤汁浪费的。

  

  一吸一入,鲜香四溢。

  四面环海的湛江,是不可多得的水产之乡。这其中,要数官渡河中生长的官渡蚝最为有名,堪称生蚝中的“极品蚝”。

  生蚝原是海鲜届的无名之辈,正因为烧烤才得以名扬内外。

  在湛江,烧烤排挡不胜其数,可摊主“阿平”经营的老地方烧烤,还是勾住了很多的胃。

  

  有时候我们想念一种味道,不仅是被食材本身的口感吸引,也是因为它或多或少都承载着我们许多难忘的回忆。

  这位理发师每天下了班,都会来“老地方”吃蚝,他自己也说:“一想到生蚝就心痒痒的”。

  

  每晚结束一天的工作,一口一个生蚝下肚,仿佛是对自己最好的加赏。

  日子没有太多锋芒的时刻,大部分时间,我们都要面对平淡。烧烤的出现,让每个细碎的瞬间都显得温暖、特别。

  3 酒香不怕巷子深,会吃的人更懂生活

  美食江湖里流传着一句话“好吃莫过下三路”。

  后两集中,烧烤不仅有眼前的风味,还有让人跌破眼镜的操作。

  一些重口味食材:猪眼睛、猪鞭、蛾子、羊球等争相出境。

  烤蚕蛹

  

  烤青蚕

  

  猪眼睛

  

  

  烤脑花

  

  烤蛾子

  

  这些意想不到的食材通通会出现在小摊的菜单中,让人又意外又好奇。

  

  人们对于夏天的执着,很大程度都来自于街头巷尾。这些大餐厅里无处安放的热闹和激情,在小摊可以自由发挥。

  别小看这一桌又一桌来往的人群,他们的每一杯酒,都有故事;每一根串,都体现千翻滋味。

  大家愿意把自己置身于这样的热闹当中,也许孤独感就会随着笑声和酒杯碰撞的声音渐行渐远。

  

  烧烤摊上,不分人生半场,也不论资排辈,更不分姿势形态。大家没有功夫挑剔他人,因为摆在眼前的肉串和酒,足以尽情摆弄。

  在这里,平日里的距离感变得烟消云散。人和人之间的关系,跳脱出庞杂的体系,每个人都只关注每一根小串,每一口美酒,关注积攒在记忆中的每个故事。

  烧烤,让我们都有机会重塑自己身上的烟火气。

  

  带烟火气的生活,也让每一天更丰富更有质感,更让人着迷。

  

  这是情怀,更是生活的趣味。

  —THE END—

  作者:鼓楼姐,一个热爱旅行和摄影的90后,喜欢用文字表达情绪,用情感打动人心。灼见出品。

  MORE 灼见热文

  刚刚,习主席签署通令给他记一等功!他老师的一次讲话令人落泪,感动!伟大!纯粹!

  他22岁拿下博士,26岁成为斯坦福终身教授,拿遍数学界所有奖项!华尔街10倍高薪挖他和学生,他却说……

  致敬!这位96岁高龄的院士,拯救了超过15000位患者,如今仍坚持每周至少三台手术……

  这是今年看过最好的演讲:科学的价值

  刚刚,外交部向全球推介湖北!8分钟高清形象片惊艳全世界,为6100万荆楚儿女骄傲!

  

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

跟贴 跟贴 1 参与 1
© 1997-2018 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

灼见

讲新知识青年的故事。

头像

灼见

讲新知识青年的故事。

4971

篇文章

143044

人关注

列表加载中...
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码