【潮台北|食住】没有座位却要排队的海鲜店,是什么套路?

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  进入夏天以后,仿佛任何清清凉凉的东西都能成功的被种草。

  今天我们种草的是一家可以“立吞”的海鲜店——位于台北的上引水产。

  

  “立吞”是指站立着吞寿司。这个概念来自日本。上引水产的“立吞区”,由于食取消材新鲜,且价格相较于三井餐厅平价,是卖场最具人气的区域,这个区域没有椅子,只有一排排长桌子,顾客从点餐到用餐,都得要站着。

  虽然是站着吃,也令人意外接受度颇高,开幕至今天天有排队人潮,尤其是用餐时段,要采用电脑叫号方式排队,平均要等超过半小时!!

  这家海鲜店到底是什么来头?

  

  ○颠覆想象的市场设计○

  上引水产位于台北市中山区老旧的居民区内,前身是滨江鱼市,台北重要的水产市场。

  传统海鲜会被放置于长方形水槽内,经常随着冰块融解,水就从边缘溢出,滴得地上都湿答答的,让人一想到要买鱼就望而却步。

  日本三井集团接手之后,进行全新定位升级,由曾为诚品书店做设计的空间设计师陈瑞宪重新设计,改采底部附有滚轮的三角形(像蛋糕片)设计,水槽有了不同方式拼组,而且水槽有集水孔洞,挑鱼也可以变优雅。让这里摇身一变为多功能复合型体验空间,将传统的鱼市场打造成时髦的的高级卖场。↓↓

  

  1、活体区

  “活体区”一早六点就开张营业,从机场直送而来的活海鲜,便送进一池一池的水槽里,连水都使用与海鲜成长环境相同浓度的海水,并控制温度。

  将直接养殖海鲜的大水池直接搬到顾客面前,令人眼前一亮,不用担心食材的新鲜度,一个个活蹦乱跳的海鲜,自行选择,没有添加剂。

  除了进口活海鲜外,户外区也有本港现捞海鲜,消费者选购之后还可以请服务人员代为去肚、鳞鳃等。

  走进入口,服务人员还会贴心的用消毒水为你的手消毒,玻璃门一开,这幅景象还是很惊人的。

  

  2、生鲜超市

  生鲜超市以健康养生为守则,除了各地直送的鱼获海产,生鲜超市同时提供进口与本地蔬果、肉品等各式严选食材。

  

  3、熟食即食区

  熟食即食区强调质量、快速、养生三大重点,每日供应多元菜色与熟食选择。

  顾客可以在熟食即食区现场买货品,便当、海鲜、蔬菜、肉类自行挑选,然后可以立即享用。

  熟食即食区还可代客烹饪,为在活体水产区购买鳕场蟹与毛蟹的顾客,提供或蒸或烤简单料理的收费服务,与上面所介绍的生鲜超市有着完美的结合。另外,还可供应烤物、炸物、汤品与釜饭等熟食商品。

  

  5、缤果

  缤果位于入口右侧的水果站,精选来自各地优质当季水果,切片装盒或是鲜榨果汁。

  果汁新鲜现榨,不含添加物,不仅可以外带,甚至在上引水产的任何区域都可以买到。

  

  6、花坊

  在上饮水产的每个区域内,都可以看到许多植栽与花卉点缀,有效提升整体有型展示的感官体验。

  每每离开上引水产时,残留在鼻腔的美食香味就会被这股花香味给取代,也是一种特别的体验。

  

  7、美好生活

  这一个集合各式民生必需品的场域,贩卖精挑细选的各类美食书籍、餐具器皿、花器摆饰、家居精品、生活美学产品等,可以说是三井餐桌上五感经验的延伸,品牌美学的传达。

  美好生活提升了“上引水产”的形象,将餐桌上的感官无限蔓延,营造出文化艺术氛围。

  

  8、快意鲜味吧

  此区域供应来自世界各地的上等海鲜,包含肥美生蚝,虾蟹、鲍鱼、贝类等多种海鲜的拼盘套餐,佐以香槟、白酒或清酒,倚身吧台与好友或师傅相谈对饮,彷佛置身国外海畔小酒吧的惬意场景。

  

  9、乐烹锅物

  乐烹锅物使用特制铜锅,对于不吃生,不好冷餐的人而言,这里绝对是首选。不过要做好准备咯,因为这里往往会排起长队。

  这个区域提供包括来自活体区的各式严选海鲜、菇类蔬菜等锅物食材,以昆布熬煮的汤头。

  食材上桌同时,服务人员解说各种食材烹煮的流程与时间控制的拿捏,让您方便烹煮,品尝美食。

  

  10、炭道备长炭海鲜烧烤

  户外烧烤区特别使用具有调湿、净化功能,且健康无碍的备长炭,并以上引水产上等鱼获,及蔬果肉品的丰富食材为后盾,提供美食分享的多样选择。

  另有“可不渴饮品车”,供应生啤酒、茶饮及咖啡等饮品。

  

  ○写在后面○

  有网友在游记中提到:如果它在日料里排名第二,就没人敢排名第一!巨大无比的一个海鲜市场,还有一个巨大无比的日料超市,各种原材料各种调味酱料各种刺身各种寿司各种甜点,都特!别!划!算!站在那一排排巨大的货柜前时,我也只想得起那句话:“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱。”

  所以,如果你恰好路经台北,可千万不要错过上引水产。

  信息来源:马蜂窝旅游游记/网络

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