保定美食中鲜为人知的大慈阁素面

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  想必保定人都知道大慈阁,“市阁凌霄”为上古八景之首,乃古城保定的象征。

  元蒙时代,僧侣、道徒皆享有特殊的待遇,寺庙可以获取土地及经营射利。故寺庙中的一些饮食文化得以广泛的传播,以其清新淡雅,赏心悦目而深得人心。

  

  最著名的是大慈阁香油和糕点,其素食中还有一种鲜为人知的美食就是大慈阁素面

  

  素面,顾名思义即无荤腥的面,虽无荤腥,但以其考究的用料和汤头,再配以色泽丰富的蔬菜点缀,既赏心悦目又鲜香可口,营养搭配丰富而又健康,是大慈阁素食中的上品。

  

  其面取自小麦麦芯,色白而又极富弹性,口感劲道爽滑。面汤十分讲究,俗话说:面在味,味在汤,汤显功。味道即王道,面汤要熬,辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料,经过文武火数小时的交融煮制,辅料完全释放汤中,浓醇深厚,形成大慈阁素面独具匠心之味!所以品尝大慈阁素面除了吃面还要细品汤头。

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