在海南,黎族甜糟是用黎族特产——山兰糯米发酵而制成的。如果把甜糟装在坛里深埋地下,经三、五年后挖出,就会全部化为浆液,变成“山兰酒”。
黎族甜糟如何制成
黎族甜糟的做法是:将山兰糯米拌以黎山特有的植物做成的酵母,装到竹篮里,用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封装进坛里,经过半个月时间便可酿成甜糟。
甜糟的营养价值
甜糟的营养价值很高,身体虚弱者吃了能补气养血,女性吃了可以滋阴养颜,产妇食用则有温补脾胃,促进乳汁分泌等功效。
甜糟的烹饪方法
甜糟口味香甜醇美,用来煮鸡蛋更好吃,也更营养。
做法是:在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,倒进甜糟,煮一分钟即可盛碗食用。
在海南,如果家里有人要坐月子,
家人大都会提前一个月酿好甜糟,
月子期间,每天吃上一碗以滋补身体。
另外,招待客人或有重要的日子时,
也会提前做好一碗碗热腾腾的甜糟,
以表示主人对其的重视程度。
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