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在台湾夜市你经常看到这种小吃的身影。它在台湾已经成为一种经典的味道。
材料
300g无骨鸡腿肉
1汤匙玉米淀粉
3汤匙酱油
1汤匙米酒
汤匙五香粉
1/3茶匙大蒜粉
茶匙白胡椒粉
茶匙花椒粉
茶匙黑胡椒粉
茶匙盐
1鸡蛋
1茶匙糖
植物油，根据需要煎炸
1杯面粉
几片罗勒叶
1.将鸡腿肉去皮切块，将玉米淀粉兑水制成糊酱与鸡肉搅拌。
2.用酱油，米酒，五香粉，大蒜粉，白胡椒，花椒粉，黑胡椒粉，盐，蛋和糖混合调成浆料。
3.在香料混合浆料中腌制鸡肉一个小时，在锅中倒入足矣淹没鸡块的植物油，将油加热温至175-180度。
4.将腌制好的鸡肉放入打散的鸡蛋液中翻裹，都沾好蛋液后放入面粉中裹粉，两面都需均匀上粉。
5.把裹好粉的鸡块放入油锅中炸4-5分钟，期间要不停地反面（如果不好判断是否熟透，拿一块在中间切开，如果里面全白色为全熟，粉红肉色则未熟）
6.鸡块装盘后，将火调制最小，放入罗勒叶（台湾叫金不换），快速过油10秒钟，捞起摆在鸡块上做装饰和调味即完成。
美食延伸
盐酥鸡块为台湾民众最经常食用的小吃，他已经成为继珍珠奶茶之后的第二大台湾明星小吃。
责任编辑：虞晨嫣_tw001
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