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黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必须脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
下面教教大家怎么去除鱼的腥味及煎鱼不会散开的方法:
做鱼如何不腥?
1、将鱼肚里的黑膜去除干净,鱼鳃也清理干净,黄花鱼的鱼鳃周围的鱼鳞要刮干净,黄花鱼不用抽腥筋,一般鲤鱼、草鱼才用抽掉腥筋。
2、葱姜挤出汁液来腌制黄花鱼会更入味,加点花椒来腌制去腥效果非常好,稍微加点酒来腌制鱼更好吃哟。
3、煎鱼的油里加陈皮,能去腥又增添香味.
煎鱼不散的妙招~
1、鱼身上的水晾干或者擦干,可以适当在鱼表面抹一些干淀粉。
1、油里面放一点盐,煎鱼的时候更加不容易粘锅。
主料:黄花鱼3条。
配料:生姜1块,大葱1段,花椒十几颗。
调料:花雕酒10克,盐适量,油适量,陈皮一块,辣椒粉适量,孜然粉适量,花椒粉少许。
下面为这道菜的做法及步骤:
1、准备好原材料。
2、将黄花鱼内脏、腹膜、鱼腮鱼鳞清洗干净,两面切几刀方便腌制入味。
3、在鱼身上抹上盐,葱姜挤出汁来,撒上花椒,黄花鱼表面用花雕酒擦匀,套上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上更加入味。
4、从冰箱取出腌了一晚上的鱼,用清水简单冲洗一下,用纸稍微擦一下鱼身上的水,尽量擦干,这样的鱼好煎一点,不容易粘锅。
5、煎鱼的时候在鱼身上拍上一点干淀粉,更加防止粘锅。
6、锅内加油,把一块陈皮煎出香味,扔掉陈皮。
7、把黄花鱼慢慢煎,煎到表面金黄,完全熟了出锅装盘备用。
8、最后在鱼身上撒一点孜然粉,想吃辣的撒上辣椒粉,想吃麻的撒上花椒粉。
9、一道色香味俱全的香煎黄花鱼。
小贴士:
1、腌鱼的花椒水提前做好,比直接用花椒更好,建议用麻椒,麻椒香,用量要比花椒少一点就行了。
2、花椒水的制作:将花椒用少许热水泡两个小时后的水便是花椒水。
3、煎鱼前用水稍微冲一下是将腌制出的腥味水去除,这样的鱼基本就没有腥味咯。
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