黄花鱼,又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
老话说,“多吃鱼,变聪明。”
其实,黄花鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分,营养丰富,同时,黄花鱼肉质鲜美,是很多家庭餐桌上很好的食材。
那么,黄花鱼怎么做才好吃呢?
下面几种方法,大家快来get√
/ 葱烧黄花鱼 /
材料:黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法:
1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段,姜切片备用;
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨,至水差不多收干为止;
6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
温馨提示:
1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。
2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的鲜美!
/ 茄汁松子鱼 /
材料:黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法:
1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;
4、锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底;
5、倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。
/ 香烤黄花鱼 /
材料:黄花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油、烧烤料
做法:
1、黄花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。
/ 烩黄花鱼 /
材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法:
1、黄花鱼去除内脏洗净;
2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;
5、炸制成金黄色时捞出备用;
6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;
7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。
温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
/ 可乐炸黄花鱼 /
材料:黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
做法:
1、黄花鱼去内脏,洗净,加盐腌制30分钟;
2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;
3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;
黄花鱼的家常做法大全之可乐炸黄花鱼的做法
4、入锅炸制,炸好装盘即可。
看了这么多黄花鱼的做法,
是不是口水都要留下来啦?
那么,问题来了!
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黄花鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分, DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,所以EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益,富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
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