张青，地刑星，绰号菜园子。
此人原在孟州道光明寺里种菜，是个地道的菜农，只不过后来因一点小事争执，杀了僧人，烧了寺庙，转行成了劫匪。
张青的姻缘，来自于一根匾担，农家的常用之物。
某日劫财时，却被一挑担的老头一匾担打翻，原来老头也是剪径高手，张青阴沟里翻船，被老头虏回家去，做了招赘女婿。
十字坡，盖了间草房，开了家酒店，只等客商过往，用蒙汗药迷翻，将大块好肉，切作黄牛肉卖；零碎小肉，做人肉包子卖。
武松听闻传说，提高了警惕，有跑码头的经历，所以，最终没上孙二娘的当。
张青脑袋好使，遇见江湖高手，打不过就拉拢，倒头就拜，主动认错，说出事情原委，武松果然吃软不吃硬。
三不杀规矩，打动了武松，认为他也是条好汉，所以非旦没有和张青夫妇发生进一步冲突，还磕头结拜成兄弟，孙二娘成了嫂子，死了哥嫂的武松也失之东隅收之桑榆。
十字坡黑店，牵涉到武松有命案，引发大宋刑警高度关注，张青夫妇身背几条人命，估计都想不起来了，只好一把火烧了黑店，打包到二龙山入伙。
在孟州十字坡，张清夫妇搭档，尽干些杀人越货的勾当，但也结交了鲁智深、武松这样的英雄好汉，为日后上水泊梁山埋下了伏笔。
开黑店，卖人头馒头，让众多梁山好汉瞧不起，所以，授衔时，影响到了夫妇俩人的排名，仅分别列第一百零二、第一百零三位。
上了梁山，一直没见张青种菜。
夫妇两人依然是工作搭档，开的还是酒店，不过产权归梁山泊，主要负责的是打探消息，邀接来宾头领。
这份差事，不必再卖人肉馒头，不用打打杀杀，动动嘴皮子就行，自然会有小喽啰执行，比在十字坡，要轻松惬意多了。
不过，自梁山泊接受朝廷招安，张青的好日子就不再来，过上了冲锋陷阵，打打杀杀的生活。
卢俊义率众攻打歙州，庞王春引城中军马冲杀出来，宋军大败而逃，退却三十里下寨，整点兵将时，发现死了张青。
书中未写明张青战死的全过程，只是“乱军中又折了菜园子张青。”仅此一笔带过。
作为偏将，张青死后被朝廷追封义节郎。
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