春天是吃各种野菜的好时候……漫山遍野的野葱,闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……这些在农村随处可见的美味野菜,你一定吃过不少,那薄荷叶子,你吃过吗?
在泽州县南岭乡,就有一种特色小吃是用薄荷叶子做的,叫油圪擦!其实油圪擦是泽州地区一种很常见的小吃,也叫水煎饼,并没有什么稀奇的,但一般的油圪擦里放的是小瓜菜、胡萝卜或者韭菜、槐花,而南岭的油圪擦里却放的是清凉的薄荷,是不是很特别呢!
怎么样,看样子就特别有食欲吧!今天南岭乡的一位婆婆就来教大家做这道清新可口的薄荷油圪擦!
首先,把新鲜的薄荷叶子洗干净,摘取叶子备用。婆婆说,只用嫩嫩的叶子口感才好。
然后,用热水把薄荷叶子焯一下,把水倒掉,薄荷叶子水分沥干,切成条。
把切好的薄荷叶子和新鲜的小葱放入面粉中,加水搅拌。婆婆说,一定要多加水,面糊糊宁愿稀一些,也不能太稠。太稠的话做出来的饼就太硬了,口感不好。大家一定要注意哦!
根据个人口味加入鸡蛋、盐、花椒粉、大料粉、辣椒等调味料。
平底锅放入适量油,油热之后,用勺子把之前调好的面糊糊均匀的摊入锅中。
等面糊凝固,翻面,煎至表面金黄。香喷喷的薄荷油圪擦就出锅了!
怎么样,看这金黄色的脆边儿,像不像披萨边儿呢?小伙伴们都说这是东方披萨呢!吃油圪擦一定要蘸醋或者各种酱,还要带边儿吃!脆脆糯糯的口感,醋和酱的浓香加上薄荷的清香、面的甜香,保证好吃到停不下来!
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