开面馆的老板都不面 | 酸菜、鱼、面都有了,就差你了

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  等我左拐右拐上坡下坡终于找到地方停好车,再顶着中午灼热的阳光来到这家面馆门前,眼前是过于“可爱”的让人很难与面馆联系到一起的门面:不好吃你就死定了。

  那是我第一次去这家酸菜鱼面馆。

  当我再次来这里,已是一个月以后了。出于喜欢这碗面,出于好奇心,我约了这家店的老板娘金晶。

  走到门口,一个女生迎了出来,短发,圆脸,眼睛笑成了月牙,用“灿烂”来形容她的笑容一点都不夸张。

  

  这家店已经是她的第二家面馆了,一切都显得游刃有余,店内以粉色为基调,各种ins风的可爱装饰,门口的熊本熊占了一张桌子的位子,硕大的身体显得有些拘束又可爱。

  

  然而在说到自己开第一家店的时候,她打趣地用了一个词来形容,那就是“心酸”,说出这句话的时候她的脸上仍然都是笑容。

  一年多前的她在丹东,是一个做翻译工作的白领,每天妆容精致生活规律,但在内心一直有一个想法就是想自己开一家小店,做什么都可以,这大概是天下所有白领们的梦想吧。在一次旅行回来后她成为了那一少部分的行动派,辞去工作,将几年攒下来的几万块全部投入做面馆,在交完加盟费后已经身无分文,而这一切才刚刚开始。把店面选在距商业街很远的巷子里,托朋友的施工队帮忙装修,第一次办信用卡,每次给车加油不超过50元,自己动手粉刷面馆的墙面,用她的话说,为什么要这么亲力亲为,是爱吗?是责任吗?都不是!因为穷啊!

  

  当把自己的一切后路切断,剩下的就是孤注一掷的奋斗了,越是投入的多越不敢轻易放弃,那时的她就是这种心情。最难熬的时候也是最难忘的时候,当时面馆装修费成了问题,金晶不得不求助自己的朋友,朋友二话没说把自己的工程队带来现场,在没有工资的情况下开工了。她说当时她每天就想着算着怎么把工期在不降低质量的情况下尽量缩短,这样又可以省下一笔费用。因为囊中羞涩请不了工人们下馆子,她就自己买肉买菜给师傅们做饭,陪他们喝酒,最后成功将自己的体重提升了十几斤。

  

  很多时候,缺钱不会让人失落,因为有很多方法解决,最让人产生挫败的是质疑,它来源于别人,也来源于自己,在模糊的未来面前更显的无能为力。金晶说从自己有开店想法的那一刻起,质疑就不曾间断,来自父母的,朋友的,甚至是面馆对面开超市的。“你可别闹了”,“你开在这个地方肯定得关门”,“开面馆?怎么想的”,诸如此类的话每天都萦绕在耳畔。

  

  在这个时候该如何面对呢?这可能取决于一个人的个性,金晶说她是那种有自己想法的人,不会轻易被别人影响,一路磕磕绊绊却始终没敢放弃。

  后来面馆开业了,生意慢慢好了起来,有了小小的成就感,她又想着开分店,把目光投到了大连,于是便有了友达面馆大连店。

  

  开张营业后果然受到追捧,每天人满为患,她又“任性”地把营业时间只安排在中午和晚上,其他时间闭店休息;每天限量供应,活鱼现宰,来晚了对不起只能等明天的份额;她家的酸菜鱼面可以自选配菜,想吃什么完全做到自制;

  

  店内还不允许食客抽烟,印象中大蒜和烟应该是面馆里的标配,一家面馆不允许抽烟实在少见,因为这件事情还曾与“犯规”的食客理论过,她说最后达成共识后,最高兴的不是自己,而是同行的其他几个女生,“不用吸二手烟,你的做法很棒”。获得这样的肯定,金晶更坚定了自己的想法,这不是矫情,而是一种平等。

  

  这一系列看似奇怪的“规则”多数源于她留学的那段时光,在国外读书的那几年除了得到知识的滋养,更多的是观念上的改变,这项在面馆里禁烟规则在国外早已习以为常,她说很多不错的想法都值得学习,下一步准备将一些心得理念付诸实践,说到这里我似乎从她的眼睛里看到有光在闪烁。

  她有一种与平和外在不同的坚定内心。

  曾有人说过,经历造就现在的你,此刻的从容或是颓丧都有来由。

  创业一年便小有成就,接着开设分店,在别人眼里她的成长史看起来是那么幸运,那么顺利。她的答案是,她确实很幸运,因为有身边朋友的无私帮助,开店伊始帮助出谋划策的邻居,甚至是“雪中送炭”的银行信用卡,没有这些都不会有今天的自己。

  

  她很乐观,在开店前最困难的那段时间仍然愿意跟装修工人们“把酒言欢”,在面对别人质疑的时候用她的招牌笑容一掠而过;她也很有韧性,在人生的选择面前愿意孤注一掷,在有足够借口放弃的时候没有放弃。

  

  都说店如其人,一家店的调性往往是掌柜的缩影,金晶的友达面馆就像她这个人一样真诚又可爱。

  友达面馆

  地址:西岗区九三街56号

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一起歹饭

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