告诉你这几种食物,过油之后才更有营养!

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  现在越来越提倡“健康”饮食,在大家的意识里健康饮食几乎就等于“清汤寡水”——能水煮就不要用油炒、煎。可是你知道吗?这几种食物必须得和油一起吃,它的营养才能被我们吸收!

  有种维生素,叫做“脂溶性”维生素

  我们身体里面需要的维生素大概分为2类,脂溶性维生素和水溶性维生素。顾名思义,脂溶性维生素,就是这种维生素需要溶在脂肪里才能被人体吸收,而水溶性维生素,溶解在水里就能被人体吸收。

  比如维生素C、维生素B1、维生素B2,都是有代表性的水溶性维生素;但脂溶性维生素其实也占据了维生素家族的很大一部分比例,维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,都属于脂溶性维生素。

  维生素A和视力、细胞增殖关系大

  

  维生素A

  在以前比较穷苦的年代里,很多人都患上了“夜盲症”,这就是由于缺乏维生素A导致的。维生素A又叫“抗干眼醇”,除了和视力有关以外,维生素还和细胞分裂分化转铁蛋白合成、免疫、抗氧化等人体关键机能有关。

  我们经常听说的“β胡萝卜素”,能够合成维生素A,所有黄色的蔬菜如胡萝卜、南瓜、地瓜,或者是黄色的水果如芒果、木瓜等,都含有大量的β胡萝卜素。

  如果想要补充维生素A的话,胡萝卜、南瓜、地瓜最好用油炒过,或者是用带油脂的沙拉汁拌食。

  维生素D,能促进钙的吸收

  

  维生素D

  维生素D最主要的作用,就是平衡我们体内钙、磷的吸收,所以缺少它对于骨骼的正常发育有着很大的影响,可能会导致软骨症、影响骨骼正常生长,严重的话还会影响繁殖、生育能力。

  我们平常合成维生素D的最主要途径,就是通过太阳光中的紫外线照射,而在我们的饮食中,维生素D主要靠动物肝脏、乳类、蛋类供给。

  维生素E,新陈代谢、生育全靠它

  维生素E又叫做生育酚、抗不育维生素,它是一种有效的抗氧化剂,对维生素A具有保护作用,参与脂肪的代谢,维持内分泌的正常机能,使性细胞正常发育,提高繁殖性能。

  虽然我们平常维生素E很少缺乏,它主要存在于谷胚、蛋黄、坚果、植物油、鸡肉、花生、芝麻等食物中,大多数情况下和“油脂”相生相伴,不用特别用油炒、拌也可以,尤其是中年人不要害怕吃蛋黄,每天一个鸡蛋利多弊少。

  凝血能力不好?可能是缺乏维生素K

  

  维生素K

  维生素K,是维持血液正常凝固所必须的物质,天然维生素K有K1、K2两种,我们从食物中获取到的主要是维生素K1,像是绿叶蔬菜、奶、肉类等食材里面都含有一定量的维生素K1,而维生素K2可以在回肠内利用维生素K1和消化道中的细菌合成。

  如果有凝血功能障碍的人,为了多吸收一些维生素K,最好用油清炒绿叶菜,而不是水煮蔬菜。

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静一心一

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