寻味金陵,沉醉庐舍,一口淮扬新滋味~

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  正是江南好风景,落花时节又逢君,所谓好菜,在温饱不保的年代,可能是一许荤腥,饺子是也,红烧肉是也。

  

  在物流不发达的年代,可能是邻居从南方出差带回送给你尝鲜的两只螃蟹,在“不时不食”的观念里,山野里新鲜摘下来的一只笋、一朵菌、一小撮野菜,都是“好菜”。

  

  在某种令人肃然起敬的仪式感的震慑下,寻常日子就过成了享受,江南春色百里媚,精精细细苦心一份舌尖味;

  

  纵然千山万水百木生,不及江南人一口淮扬春滋味,庐舍金陵寻味餐厅,集江南春色于室内,采春日繁华于盘中,一赏“果然万物生光辉”。

  

  淮扬菜历史悠久,巍巍大雅,中国人,逢大事必淮扬,曾经的“官菜”“文人菜”,千年来仍然不失当年风范,被冠以“国宴菜”之称。

  

  5个卡包,5个卡座,餐厅在丰富的线条诠释下,古香古色中透着新中式的韵味,山水国画发思怀古,传递出会古通今的空间意趣,在此就餐,体验静谧优雅的氛围。

  

  12个高而阔朗,风格典雅的大中包厢,局部装饰的水墨、格栅隔板结合框景元素和自然花植,烘托着方正的座椅和朴琢的餐桌,不动声色间空间满溢出旷远澄澈的空间意境。

  金陵特色

  

  镇江肴肉

  肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚非镇江肴肉莫属,切片成形,香、酥、鲜、嫩,色雅味佳。

  

  金陵盐水鸭

  而金陵菜中极富盛名的盐水鸭,选料讲究,程序严格,有口诀称:“热盐擦、清卤复、吹得干、焐得透,皮白肉嫩香味足,刚递上来就闻到阵阵卤香。

  

  糯米藕

  作为经典的金陵菜,藕的脆感被糯米与糖慢慢征服,口感变得软糯至极,软绵甜香,入口后的甜蜜丝丝绵绵,散发着桂花的清香。

  

  扬州狮子头

  清炖更能尝出狮子头的鲜味,狮子头的肥瞟丁和五花肉丁比例恰好,火候把控得刚刚好,嫩如豆腐,不烂不散却入口即化,值得一提的是汤头清淡鲜甜,也中和了狮子头的腻。

  

  千斤鼎

  一款典型的“肉菜”,不能以著夹之,而是用勺,一点点轻触,颤巍巍,硕大肉圆在烹饪的过程中通过刀功、火攻和调味,将猪肉的肥腻感去掉了,留下来的是清淡、鲜美和入口的滑嫩感觉。

  

  橙皮酱鸭头

  做为南京人挚爱的鸭头,香气渗入到鸭头的每一个细胞,咬一口,陈皮的清香,滋味入骨,不油不腻,甘香美味,齿口留香,令人回味。

  

  金陵丁香骨

  江南菜独特的鲜甜是这道菜的精华所在,口感却非红烧肉酥烂,瘦肉部分有熏制过的干香,略带肥膘,丁香温和的辛气又带来淡淡的回甘,一块下去便非常满足。

  

  葵花宝典

  新鲜的虾仁打成泥做成虾饼,杏仁脆片装饰城葵花瓣,点缀枸杞,色香味形俱全的这道菜,滋味十足。

  淮扬特色

  

  马兰头拌香干

  马兰头是我们熟知的一种野菜,具有清热解毒、利湿消肿之功效,拌上香干,清淡嫩脆,爽口开胃,感受芬芳气息。

  

  大煮干丝

  另外一款淮扬菜的名菜:大煮干丝,也是中餐中所谓“好菜”的典范,文火慢炖,汤汁清美,考究刀工,细软的豆腐干丝和火腿和蛋丝一起,配上高汤,吃起来清香咸鲜。

  

  响油鳝糊

  颜色偏深红,油润而不腻,有一种浓郁的酱香和适度的甜味,鳝肉细嫩新鲜可口,特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁,这道经典的菜品不可错过!

  

  松鼠桂鱼

  有色有香,有味有形,其味浓腴香甜,酸甜可口,造型独特美观,犹如"松鼠"的桂鱼,考验刀工和油炸火候,随即浇上热气腾腾的酸甜汁,色泽口感都深受众人喜爱。

  招牌特色

  

  汗蒸一品鲜

  鲜嫩滑美的肉泥,口感软腻,和咸鸭蛋一起焖煮,口味复合的肉汁,搭配毛豆的清甜,突出了香浓的本味,弹而不柴,适合朵颐。

  

  蒜蓉粉丝蒸蟹柳

  口感细腻的蟹柳,丝丝入味,蒜泥的清甜融入蟹肉的鲜美,粉丝吸收浓浓的汤汁,别有一番滋味。

  金陵小吃

  

  糖芋苗

  糖芋苗是南京著名传统甜点,热腾腾的一碗捧在手中,洁白的芋苗口感润爽、香甜酥软,酱色汤汁散发着浓郁的桂花香。

  

  雨花汤圆

  造型别致,胜似雨花石的雨花汤圆,无论是外形还是口味,都精致细腻,让人食欲大开,饭后来份主食,惬意自然。

  

  秦淮生煎包

  轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻,皮酥、汁浓在口中久久不散,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,趁热吃口感最佳。

  

  鸡汁大馄饨

  鸡汤上撒着清亮的葱花,搭配能肉眼看到粉红色肉馅的馄饨,馄饨皮薄馅鲜,咸度适中,没有把肉馅的鲜甜盖住,中规中矩的金陵出品。

  

  老南京阳春面

  老底子的【阳春面】是没有面浇头的,就是一碗酱油汤面,点缀点葱花,所谓越简单越美味就是这个道理。

  

  南京汤包

  各个地方的汤包各有特色,而南京汤包,薄面皮裹进肉馅,胖墩墩憨态可掬颤巍巍冒着热气,半透明面皮盈盈兜着一包汁水,小心咬下,鲜美流溢。

  点单区域

  

  一楼点单区,有特色的金陵小吃,各类菜品的展示区域,透明厨房一目了然,保证环境菜品的干净卫生,吃的放心。

  

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