凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
做法:
菠萝用淡盐水浸泡10分钟,切小块,挤出汁,把汁倒入锅里,加冰糖和麦芽糖,加糖桂花,加挤过汁的菠萝。
2、冬瓜去皮切小块,放到锅里加水煮至透明色,晒凉挤出汁丢掉,留冬瓜蓉备用,把冬瓜蓉加到菠萝里继续煮至收汁。
3、做好的桂花分成小份,大约20克/个吧
4、黄油软化,加糖粉打发,加蛋
5、筛粉成团,分成小份,大约20克/个
6、放在手心压扁,放在桂花凤梨馅
7、利用虎口包起来,放在饼干模中,压成型
8、中下层,170度20分钟,转中上层170度10分钟
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