如何在大连品尝一碗正宗的清汤牛腩?

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  牛肉对我来说算是一个又爱又恨的食材,如果运气不好点到烹制欠佳的牛肉,任你的牙齿如何撕扯缠斗仍“完好无损”,嚼到最后筋疲力尽索性囫囵的吞下去;但如果幸运遇到软嫩入味的牛肉,那绝对值得开心一整天!

  说到牛肉,就不得不提到牛腩。南方人爱吃牛腩,特别是粤港地区,把牛腩吃的那叫一个仔细,甚至细分成坑腩,爽腩,崩沙腩等等。且每个部位烹饪的口味皆不相同,可以说是相当“强迫症”了~

  

  坑腩

  最常见的一种,就是牛肋骨之间的肉,连着牛骨软膏,肥瘦适中香浓入味,可以说是牛腩中人见人爱的“大众脸”。

  爽腩

  又称牛白腩,位于站立的牛的腹部正下方,与坑腩连接,是一块薄薄筋膜,口感最肥糯弹牙,肉质鲜嫩肥美让人欲罢不能。

  崩沙腩

  牛的横膈膜,韧劲十足,筋膜连少肉,肥瘦刚刚好,是牛腩中最有嚼劲的部分。而且也是最精贵的部分。

  作为一个常驻北方的屌丝青年,想要吃一口正宗的清汤牛腩又不想舟车劳顿飞去香港怎么办呢?其实大连就有一家正宗的清汤牛腩店,就是囍仔清湯牛腩。

  

  店内大厨告诉我,做牛腩所使用的高汤是用牛骨、龙骨(猪脊骨)、鸡架经过12小时熬制而成,汤清味浓。牛腩选用的是复州小牛,烹调出来的肉软绵腍滑,口感极佳。

  

  单凭一道菜征服几代人的胃和心,要不就是与时俱进,要不就是坚持本心。港式清汤牛腩显然选择了后者,几代厨师们严格遵守烹饪准则才收获这份原始的味道。

  

  歹饭推荐

  精品牛腩三拼

  

  清汤,麻辣,咖喱,三张口味一次集齐,中间一盘辣味十足很下饭,个人最爱清汤,原汁原味,牛肉嫩而不烂,汤汁让人欲罢不能,很想续盘!

  囍仔四宫格

  

  集齐圣女果、秋葵、牛肉粒等精致的食材,根据季节不同还会更换菜单,可以说是很用心了。

  蚝油西生菜

  

  一定要趁热吃,生菜爽脆的口感搭配汤汁,既解腻又下饭。

  杨枝甘露

  

  饭后甜品我选择的是杨枝甘露,对食材的讲究我在上文已经说过,而这盏甜品也没有辜负我的期望,索性一饮而尽,豪放之姿真是辜负了品甜品本该的优雅,可谁叫它好吃呢?

  囍仔清湯牛腩

  地址:青泥洼桥百年城4层

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

跟贴 跟贴 1 参与 101
© 1997-2019 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

一起歹饭

天气这么好,一起吃饭吧。

头像

一起歹饭

天气这么好,一起吃饭吧。

8

篇文章

192

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码