煎茄饼
材料
茄子2个,鸡蛋2个,面粉 80克,盐,油,胡椒粉。
做法
1、茄子洗净,切成均匀的薄片。
2、接着把鸡蛋磕入面粉,放些盐、胡椒粉,适量的清水,并将它们搅拌成蛋糊。
3、把茄片粘上蛋糊。
4、放入平底锅,用油煎至两面煎透即可。小诀窍1、蛋糊可以调的再薄一些,吃口更嫩。
2、一定要趁热吃。
自制煎茄饼
材料
茄子3根、面粉适量、盐适量、油适量。
做法
1、首先将茄子洗净切成小块,再与面粉、盐搅拌均匀成面糊备用。
2、锅中倒入油放上圆模具,将面糊倒入模具圈里,拿走模具。
3、待茄饼两面金黄即可。
番茄茄饼
材料
长嫩茄子250克,肉馅100克,面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克,番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
小诀窍
茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
鱼香茄子
材 料:
1-2条新鲜茄子,五花肉500g,青椒半个,蒜末、葱末、姜末备好待用,1—2匙郫县辣酱,料酒、醋1匙,酱油、糖、淀粉1/2匙。
步 骤:
1、备好材料,姜葱蒜切成末,分成两半,一半热锅用,一半做鱼香酱汁。
2、姜、葱、蒜末碗里倒入酱油、糖、醋,调成上好的鱼香酱汁。
3、青椒和茄子切块,油倒进锅里,五分热的时候把郫县辣酱放入,炒香。
4、数分钟后倒入五花肉及茄子,混合鱼香酱汁翻炒,直到香味溢出。
5、不喜欢加醋的朋友,可以用小番茄代替,更天然健康,等到酱汁变粘稠就可以出锅享受啦~
TIPS:
1、一个新鲜的茄子可以挤出半碗水,事先要用手把茄子挤干噢~
2、在茄子上洒一把盐,放置半小时,水自然渗出。
蒜蓉芝士烤茄子
材 料:
新鲜茄子,低脂芝士五片,蒜蓉300g,橄榄油2匙,葱末备用。
步 骤:
1、洗净茄子,擦干表面水分,以横竖刀法轻轻切开表面,形成网格状。
2、拿起准备好的橄榄油,倒入空隙中,使茄子更好吸收。
3、将芝士切成小碎片,与蒜末混合,均匀撒在茄子里,用锡纸包好,放进微波炉或者烤箱。
4、高火5-8分钟后拿出来,一个美味的蒜蓉烤茄子已经大功告成,还有芝士的清香!
香煎茄子
材 料:
新鲜茄子2个,鸡蛋3个,淀粉3匙,大蒜酱2匙,面包屑1匙,新鲜香菜切碎备用。
步 骤:
1、将茄子切成丁,去皮,只留下内部白色部分。
2、鸡蛋打成蛋液,把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍,放在碟子里备用。
3、油煮到滚沸,将茄子下锅,注意翻面,否则很容易焦。
4、上锅,拿起准备好的大蒜酱,撒一层香菜末,或者白胡椒粉,热腾腾的香煎茄子等着你来品尝~
TIPS:
1、根据个人口味配不同酱料,番茄酱也是很多人的首选~
2、香菜不用煮熟,切碎出香味即可。
看完本文有什么想说的吗?欢迎大家留言讨论哦~
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.