这几天迷上了各种带壳类海鲜，前两天做过的鲍鱼炖排骨，为了不洗碗时不时做的花甲粉丝。
下了班经过菜市场，看到花蛤在水里吐着水，似乎在召唤着我：“吃我呀，吃我呀”！
于是买了一袋子回家，炖的煮的都做过了，今天我们就来做一个火爆炒吧！放上酱油、蚝油、小米椒等，炒的鲜香入味，吃着肯定过瘾。
每一个花蛤里都包裹着酱汁，一个一个吃得简直太过瘾，一般美食君都是炒两盘，再备上一瓶小酒，在阳台上就着酒喝着花蛤，实在是惬意！
火 爆 鲜 辣 花 蛤
花蛤/香菜/葱
蚝油/料酒/酱油
小米椒/大蒜/生姜
豆瓣酱/甜面酱
1.将花蛤泡盐水吐沙，然后锅里放热水焯一遍至花蛤半开口。
2.准备配料，将葱切段，生姜切丝，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段备用。
3.热锅入油，将准备好的大蒜生姜小米椒放入锅中爆香。
4.将半开口的花蛤倒入锅中翻炒。
5.在锅中倒入一勺料酒，两勺蚝油，三勺酱油，适量豆瓣酱和甜面酱进行爆炒，撒葱继续炒一会。
6.最后可以盛一勺淀粉加水混合形成水淀粉浇在花蛤上，翻炒均匀盛盘。
光看到这一盘就已经狂流口水了，我们吃肉图的是爽快，而吃这样的带壳海鲜，要的就是这种剥瓜子般吃到那一丁点肉肉时的欣喜，当然还有砸吧嘴时的满足。
1. 洗净花蛤的办法——将花蛤放入水中，撒上一勺盐静泡2小时吐沙。
2. 加盐量——因为酱油蚝油都是咸的，已经够咸了，可以不放。
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