啤酒鸭,顾名思义啤酒是少不了的。
因为加入了啤酒和其他食材,让鸭子的味道更加的丰富,
长时间的食材翻滚,才有了这道让人无法忘却的美味。
啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
有辣椒和啤酒为鸭肉加持,既去腥又提鲜,每一口酥软的鸭肉,除了香辣还透着淡淡酒香,好吃不肥腻。
啤酒鸭
食材: 鸭肉 800克, 啤酒 550毫升, 葱少许,
生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角 各适量
盐 4克, 味精、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、食用油 各适量
做法:1 锅中倒入适量清水,放入鸭块汆煮约3分钟至断生。
2 捞出鸭肉,用清水洗净。
3 炒锅注油烧热,放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果,炒出香味,放入豆瓣酱和干辣椒,拌炒匀。
4 放入汆好的鸭块,翻炒均匀。
5 倒入啤酒。
6 加适量盐、味精拌匀,再加入少许老抽、蚝油,拌匀调味。
7 盖上锅盖,小火焖煮20分钟至鸭肉熟烂
小贴士:
要去除鸭肉的腥味,可在鸭肉入锅后尽量将其水分炒出,还要将鸭肉的部分鸭油炒出来
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