三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
然而罗勒这东西,在咱这边实在是不好买啊!
但是!什么都难不倒我们上得厅堂下得厨房的厨友宝宝们!
今天就把这道家常版好吃不正宗的台湾三杯鸡配方奉献给大家!
葱切成段,姜切片,大蒜剥好四五瓣用整颗,干辣椒用整颗。
鸡腿肉用带皮的,因为鸡皮煎的过程还可以出油让鸡肉变得更香,清水煮开一下马上捞起来。
8勺料酒,4勺酱油,2勺冰糖,冰糖也可以压碎了放进去,但是不可以加水哦~
按姜,蒜,葱,干辣椒的顺序依次放进锅里炒香~
放入鸡肉一起炒,这时候已经很香了~
把刚才调的那碗汁倒进去,大火烧开~
烧的差不多的时候,倒麻油。
重点来了!虽然找不到鲜罗勒,但是我们可以去超市买罗勒碎嘛!
等鸡肉焖成深红色的时候,放九层塔,bingo!
再焖一会儿就能装盘啦~赶紧去盛米饭吧!
怎么样?是不是超简单!
一起来下厨房吧!
无论你是家庭妇女,还是文青大叔,
只要你信奉食物的力量,
就算你做的是黑暗料理,我们都欢迎你的加入。
我们倡导:嘛钱不钱的,吃点好吃的得了。
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