乡味风味—你可吃过安庆的小蒜粑

清明小长假一转眼就过去了，小伙伴们都回家祭祖了没有呢？吃上家乡的美味了吗？中国人似乎可以把每一个节日都过成美食节，大侦探这次回到自己的家乡可是享足了口福，因为吃上了之前一直心心念念的家乡美食小蒜粑了！接下来，就带大家先饱饱眼福～

本侦探的家乡每到清明前后，家家户户喜欢做一种美食，因为取材中有小蒜，故而命名为“小蒜粑”。小蒜粑的历史，没人说出个所以然，只知道那手艺就是代代相传的。每一家的小蒜粑做法都不太一样，口味自然也有差异。所以尽管清明时节家家户户都会做小蒜粑，但邻里之间总会相互赠送来互尝各家不同的味道。

（图片源于网络）

小蒜粑的制作不算复杂，小蒜、腊肉、米粉是所需主材，油盐酱鲜，则是少不了的配料。

小蒜，又称为野蒜。每年的三四月份，正是野蒜拔地而起的季节。小溪边，菜花地里，田埂坝头，只要仔细寻，总能发现那成簇生长的野菜。野蒜形似香葱，但气味却比葱香更为浓郁，所以民间常有：“三月小蒜，香死老汉”的说法。

从田间采摘的小蒜要仔细将混入其中的杂草去除，洗净后切成碎末，以待备用。

除了小蒜，腊肉也是必不可少的。选择肥瘦相间的一块腊肉，切成细碎的肉丁，下锅翻炒，加入调味料，再多放一些水，焖熬出腊肉汁。

既然是做粑，当然少不了粉啦。小蒜粑所需要的粉是米粉，洗净晾晒好的大米送到轧米机里，滚轮轰轰，那颗粒饱满的大米立马被碾压成末。

食材准备完毕，接下来开始进入到和粉做粑环节了。将碾磨好的米粉、熬好汁的腊肉、切成碎末的野蒜混入一坛，撒上细盐、味精，浇上烧开的水，不停搅拌，揉和成团。

做粑，可以自己捏成圆形，也可以使用模印。使用模子时，从揉好的米团中取少许于掌中揉捏成小球，铺满模子的凹槽，压平，反模具重重一摔，一个小蒜粑便已成型。

小蒜粑吃法多样，可蒸制可油煎。老家蒸制时多是采用旧式灶台，在灶里架上柴火，锅中添水烧熟，再将小蒜粑整齐摆放在蒸具之上，上大蒸锅蒸至半个小时即可出锅。

煎制时，在锅中倒入少许菜籽油，烧熟后一一放入小蒜粑，煎炸时不断翻转，确保其里外受热均匀。煎制五六分钟即可出锅。

蒸制的小蒜粑软糯可口，煎制的则金黄酥脆，咬上一口，咀嚼中感受着肉香，蒜香和米香在口齿间的融合。

本侦探的家乡除了美食独特，美景也是相当醉人哒，放上几张乡村风光图让大家自行感受~

（图片源于网络）

阳春三月，万亩油菜花田换上了金装。最佳旅游观赏时间：3月

收网捕鱼的村民。本侦探的家乡位于长江的下游，地势平坦，村内多水多田，盛产水稻和鱼虾，素有“鱼米之乡”的美称。最佳垂钓时间：8-9月。

西方禅院。每到初一十五，方圆十里的村民们都会来此拜佛诵经，祈求保佑。大年三十和正月初一寺庙香火最旺，每月初一十五有免费的斋饭供应，信佛的小伙伴可以前去焚香膜拜。

长江水岸，树影婆娑，芳草萋萋，货轮在江水上缓慢地行驶，牛羊在堤上享受着春光。原上放风筝，江堤自驾游都是不错的选择~最佳旅游期：3—5月

有田有水有鱼虾，清香软糯小蒜粑，本侦探的家乡就在美丽的长江下游——安庆市望江县漳湖镇，想要去感受一番乡村田园风光的小伙伴们可以前去游玩的啦~

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