乡味风味—你可吃过安庆的小蒜粑

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  清明小长假一转眼就过去了,小伙伴们都回家祭祖了没有呢?吃上家乡的美味了吗?中国人似乎可以把每一个节日都过成美食节,大侦探这次回到自己的家乡可是享足了口福,因为吃上了之前一直心心念念的家乡美食小蒜粑了!接下来,就带大家先饱饱眼福~

  

  本侦探的家乡每到清明前后,家家户户喜欢做一种美食,因为取材中有小蒜,故而命名为“小蒜粑”。小蒜粑的历史,没人说出个所以然,只知道那手艺就是代代相传的。每一家的小蒜粑做法都不太一样,口味自然也有差异。所以尽管清明时节家家户户都会做小蒜粑,但邻里之间总会相互赠送来互尝各家不同的味道。

  

  (图片源于网络)

  小蒜粑的制作不算复杂,小蒜、腊肉、米粉是所需主材,油盐酱鲜,则是少不了的配料。

  

  小蒜,又称为野蒜。每年的三四月份,正是野蒜拔地而起的季节。小溪边,菜花地里,田埂坝头,只要仔细寻,总能发现那成簇生长的野菜。野蒜形似香葱,但气味却比葱香更为浓郁,所以民间常有:“三月小蒜,香死老汉”的说法。

  

  

  

  从田间采摘的小蒜要仔细将混入其中的杂草去除,洗净后切成碎末,以待备用。

  

  

  除了小蒜,腊肉也是必不可少的。选择肥瘦相间的一块腊肉,切成细碎的肉丁,下锅翻炒,加入调味料,再多放一些水,焖熬出腊肉汁。

  

  既然是做粑,当然少不了粉啦。小蒜粑所需要的粉是米粉,洗净晾晒好的大米送到轧米机里,滚轮轰轰,那颗粒饱满的大米立马被碾压成末。

  

  食材准备完毕,接下来开始进入到和粉做粑环节了。将碾磨好的米粉、熬好汁的腊肉、切成碎末的野蒜混入一坛,撒上细盐、味精,浇上烧开的水,不停搅拌,揉和成团。

  

  做粑,可以自己捏成圆形,也可以使用模印。使用模子时,从揉好的米团中取少许于掌中揉捏成小球,铺满模子的凹槽,压平,反模具重重一摔,一个小蒜粑便已成型。

  

  小蒜粑吃法多样,可蒸制可油煎。老家蒸制时多是采用旧式灶台,在灶里架上柴火,锅中添水烧熟,再将小蒜粑整齐摆放在蒸具之上,上大蒸锅蒸至半个小时即可出锅。

  

  煎制时,在锅中倒入少许菜籽油,烧熟后一一放入小蒜粑,煎炸时不断翻转,确保其里外受热均匀。煎制五六分钟即可出锅。

  

  蒸制的小蒜粑软糯可口,煎制的则金黄酥脆,咬上一口,咀嚼中感受着肉香,蒜香和米香在口齿间的融合。

  

  本侦探的家乡除了美食独特,美景也是相当醉人哒,放上几张乡村风光图让大家自行感受~

  

  (图片源于网络)

  阳春三月,万亩油菜花田换上了金装。最佳旅游观赏时间:3月

  

  收网捕鱼的村民。本侦探的家乡位于长江的下游,地势平坦,村内多水多田,盛产水稻和鱼虾,素有“鱼米之乡”的美称。最佳垂钓时间:8-9月。

  

  西方禅院。每到初一十五,方圆十里的村民们都会来此拜佛诵经,祈求保佑。大年三十和正月初一寺庙香火最旺,每月初一十五有免费的斋饭供应,信佛的小伙伴可以前去焚香膜拜。

  

  长江水岸,树影婆娑,芳草萋萋,货轮在江水上缓慢地行驶,牛羊在堤上享受着春光。原上放风筝,江堤自驾游都是不错的选择~最佳旅游期:3—5月

  

  有田有水有鱼虾,清香软糯小蒜粑,本侦探的家乡就在美丽的长江下游——安庆市望江县漳湖镇,想要去感受一番乡村田园风光的小伙伴们可以前去游玩的啦~

  你的家乡有哪些美食呢?欢迎大家跟帖留言哦~

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