推荐3道简单下酒的家常菜，每次来客人老妈都会做，好吃到流口水
肉末酱爆茄子
用料：长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可；
姜汁菠菜：
1、菠菜洗净后切成5cm左右的段，待用。
2、姜末、小红辣椒末、鸡精、味极鲜酱油和陈醋放入小碗中拌匀即成姜汁。
3、坐锅烧水并在水里加入1勺盐和1勺植物油，沸腾后倒入菠菜氽烫至断生，捞出用冷水过凉后再挤尽水分。
4、把菠菜放在拌菜盆里，加芝麻油和熟芝麻拌匀后，再浇入姜汁拌匀即可上桌
香蒜蚝油双菇
用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量；
做法：
1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用
2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。
3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。
4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。
5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。
6、盛盘，上桌
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