鲫鱼是咱们常见的淡水鱼，其肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，爱美想保持青春活力的女性可常吃。从中医角度讲，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络等效果，所以老人儿童也可常吃。
要想鱼汤又白又浓仿佛牛奶一般，我一会儿告诉你小窍门，一学就会。说到这儿，我想起看到过的一个食谱，是往鱼汤里面倒牛奶，哈哈，是不是很搞笑？咱们不玩虚的，实打实煮出的浓白鱼汤。别的鱼也一样适用这个方法。您可看好喽！
【浓鲜鲫鱼汤】
材料：鲫鱼5条，油适量，盐少许，姜1块，热水适量
制作过程：
1. 鲫鱼5条，刮鳞去腮清洗干净，姜切粗丝，电炖锅准备好；
2. 炒锅中倒适量油，将鱼身上的水擦干后放入锅中，小火，两面煎微黄；
3. 将热水倒入锅中，沸腾，很快汤就变白了，但还不够浓、鲜；
4. 将鱼和汤同倒入电炖锅中，如果汤不够，可再适量加些热水；姜丝一并入锅中；
5. 选用“炖汤”程序，慢炖2小时，也可以根据喜欢的口感来调整时间；
6. 时间到，浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了，根据口味撒盐，撒香葱末或者香菜增色添香；白胡椒粉也可以随喜欢加一点儿。
烹饪小技巧：
1. 鲫鱼肉嫩汤鲜，但是刺有点多，所以给老人小孩吃的时候一定要注意；
2. 用什么锅都无所谓，一定要煎至两面微黄倒热水，汤白而且不腥，调味料不必多，料酒可放可不放，如果能放点白胡椒粉会更好喝；盐不要早放，会使蛋白质紧缩，鲜味就释放不出来了。
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