正正十八点 带鲁拉吹食
探店鸥汀
美食
哪里好吃
在这里
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鸥汀深巷
作为一个平时喜欢吃吃吃的人来说
位于汕头市辖区东北部的鸥汀街道
绝对不会是一个陌生的地方
当年是韩江下游四大名寨之一
文化底蕴深厚，有着丰厚的旅游资源
（图片来源于：潮州人网站）
游人如织的同时
也就催生了这里的美食文化
首创的喷香鸥汀朥粕粥
浓郁小麦香气的麦粿
滑嫩嫩的黄豆豆腐花
……………………
在鸥汀人心里
象征着美味和地道鸥汀美食的这条街
虽然隐藏在市井小巷中
但并不妨碍鸥汀和一众美食饕餮的寻味热情
本周
就让我们红尘作伴
到鸥汀“网红美食一条街”——龟桥南路
吃得潇潇洒洒吧！
第一站：「李记老牌豆花」
★特点：豆香浓郁，水嫩滑溜，“纳米级”豆粒感丰富
豆腐脑营养丰富
含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素
对防治骨质疏松症有良好的作用
此外还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白
常食用豆腐花
可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃
中国人在吃上强调以形补形
豆腐花滑嫩滑嫩的外表
使其成为很多女性嘴馋时养颜甜品
特色豆腐花
豆腐花入口“滑嘴”
不似山水豆花入口即化的口感
潮汕的豆腐花
入口后
在舌尖上偶尔还能感受到黄豆“纳米级”的颗粒感
糖粒用白砂糖与花生粒混合制成，花生粒研磨精细，入口完全没有粗糙感，黄豆的香味和砂糖结合，如丝般顺滑。
和豆腐花一起搭配的绝味
非这颗经过了十几个小时熬制的“甜蛋”莫属
别看这颗蛋外表黑不溜秋、黑中泛红的样子
这颗小小的蛋
其实是
选用土鸡蛋，个头虽小但蛋味浓郁
选好蛋后再用红糖长时间熬制
使其内外都具备红糖的色泽和味道
外皮Q弹，韧劲十足
吃上一颗，补血又养生
女生一定喜欢
特色搭配
除了招牌豆腐花，李记老牌豆花店还有其他甜汤。
葱油芋头
比如这个葱油芋头。爆香后的葱油和芋头的香气完美结合，喷香双倍，好吃双倍！
番薯甜汤
还有色泽诱人、金灿灿的番薯甜汤。本地的甜番薯配上姜片。
到底是谁怎么伟大，发明了这种好吃到要爆炸的甜品！
第二站：「老牌富兴小食」
★特点：潮汕特色小吃，只要你想要，没有找不到
招牌粿食
这家经营三十多年的老店，无米粿、芋粿、马铃薯粿等小食都是手工制作的。
炸出来以后金黄诱人，
无米粿脆而不粘腻。
麻钱
店老板的这一份坚持也是赢得了非常多的赞誉
老板自创用油锅煎制麻钱
圆乎乎的糯米团子放在大煎锅里的煎至两面金黄
出锅后撒上白糖和花生碎
甜而不腻
先脆后香再有甜味
层次丰富
炒糕粿
再来就是炒糕粿，炒糕粿是一道潮州地区的传统民间小食；后成为一种街头巷尾十分畅销的夜宵。
店家把白色糕粿煎到外酥内嫩、鲜香微甜。
色泽金黄鲜艳
加上蛋和些许葱段
趁着热气出锅
再撒上细幼的白白砂糖
香味飘溢
咸、甜、香、辣四味兼具
其他小吃
觉得这点炒糕粿和麻钱不够吃
不怕
店家还有卖蚝烙、水晶粿、炒糕粿各种潮汕特色小吃
各样点上一盘
实惠又美味
一顿精致的喷香午餐就此完成
第三站：「老三麦粿」
★特点：满满的麦芽的香气
麦粿
顾名思义
就是将小麦磨成粉进行发酵后烙制而成的饼
过去用它来填饱肚子
现在成了汕头市民配茶小点心
这家麦粿开店至今有十几年的时间
对于用料及工艺都尽力做到精益求精
依旧是用手工碾磨的面粉烙制麦粿
煎麦粿相当有考究；首先面糊的粘稠度要掌握恰当，在煎炸的过程中需小心翼翼，避免麦粿糊了或散掉。
煎过的麦粿表面成金黄
不焦不糊
皮脆馅香
一块麦饼还下了些许“提味”的“瓜册
每咬一口麦粿
都像在探险
说不定咬着咬着
就能在下一口咬到幸运的“瓜册”了呢
第四站：「朥粕粥」
亚头朥粕粥
亚岳朥粕粥
★特点：香而不油，糯米弹滑，好吃到爆炸
鸥汀的主角
也是每个来鸥汀的人必定会吃的东西就是
朥！粕！粥！
作为已经传承一百多年的老手艺
朥粕粥被鸥汀人一代代人传承发扬
成为鸥汀的美食代名词
一种将美味如何传扬百年
那么下面就带大家去看看
这碗朥粕粥是怎么做成的
潮汕话里边
这“朥”就是猪油的意思
而“朥粕”呢
就是猪油渣
这把猪瘦肉炸成油渣的工艺
使猪肉少了油腻多了些许焦香的口味
把朥粕压成脸盆大小的肉块，下锅煮成粥之前
还需浸水数小时。
配上糯米的粥底
再撒上芫荽或芹菜叶
端来面前，香气扑鼻
香辣的汤汁冲击着味蕾
糯米在舌尖缓缓化开
又惹味又暖心的朥粕粥
自然也成了本地人秋冬的最爱
在当今如此快节奏浮躁的社会
还有人能够静下心来
把一门手艺，一方特色
传承和发扬
感谢他们
为我们美丽的潮汕大地
增添那么多的美味
加入
我们
马上加进我们“潮汕美食地图”哩
别说我没告诉你
汕头好吃的都在这张图里了
还不赶紧收藏起来
点击可查看大图哟~
# 探店直播预告#
明天11:00-12:30
潮汕美食地图地表最强吃货分队们
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——潮汕美食地图众小哥哥小姐姐们
潮汕美食地图
探店 / 地表最强试吃团队
文 / 青丹、骐嘉
图 / 笔头
美食即正义
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