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台湾夜市爆款小吃,学会了月入3w

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老粉都知道,菜菜刚毕业那会儿,因为工作外派,曾在台湾待过小半年。

那几个月真是人生中最惬意的时光。白天工作,晚上就到处逛吃逛吃。

时至今日,印象最深的,是夜市上萌萌哒的一道小吃:虾扯蛋。

听名字就觉得有意思对吗?

其实做法不难,就是在章鱼小丸子的模具里,放面糊鹌鹑蛋和虾一起烤得香酥,最后撒点海苔和蘸酱料。

虾皮烤得酥脆,鹌鹑蛋保留了细腻的口感,配着蛋黄酱,一口一只特别爽。

回来之后,发现这几年国内很多夜市也都有在卖。而且很受欢迎,总是排长龙。

所以今天打算把做法教给你们。

你们若是学会了,去夜市大展身手也是可以的,提前告诉大家地址,我们可以去捧场~

- 虾扯蛋 -

[ 食材 ]

鲜虾20只 鹌鹑蛋20个 沙拉酱 海苔适量

水85g 低筋面粉50g 澄粉8g 泡打粉1.5g

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.鲜虾去头去壳,留下尾巴

2.将低筋面粉、泡打粉、澄粉、清水放入碗中,搅拌至无颗粒,静置半小时

3.模具加热,刷一层薄薄的油

4.倒入面糊,不要超过1/3

因为待会还要加入鹌鹑蛋,所以面糊不要倒太多了

5.提虾尾,放在面糊上,打入一颗鹌鹑蛋,小火慢慢烤至金黄

打入鹌鹑蛋后,可以调整一下虾尾巴,让虾立起来,成型更好

一定要小火,否则会焦

6.蛋熟后,撒上海苔碎,挤入少许沙拉酱,开吃~

虾壳要想酥脆,得翻个身再烤一下,才更好入口。

烤成我这种程度,虾尾是不能吃的哦,不过胜在虾和蛋口感都更好。

涂点美乃滋,美滋滋~

最后,要特别澄清一下,很多小伙伴都说看到我开的店了,什么麻辣烫火锅店都有。

但是!我本人并没有开任何实体店,大家看到的以“菜菜美食日记”为名的店,都跟我没有关系!

如果哪天真的开店了,一定第一时间邀请大家来吃吃喝喝~

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

责任编辑:虞晨嫣_tw001

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