牛血,黄牛或水牛的血液。
牛血有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或1/4水,精盐适量,搅拌均匀,煮熟或蒸熟,切块拌醋食用,也可用按上法加工好的牛血块,回锅煎炒或加调料做牛血块,回锅煎炒或加调料做牛血汤食用。
另外,还有促进代谢,促生长,抗炎作用抗癌作用血 ,也有增强耐缺氧能力 。
一些家常做法:
芹菜炒牛血
原料
芹菜250 克,熟牛血100 克,花生油50 克,葱丝、蒜瓣、辣椒未少许,米醋、细盐适量。
做法
⒈将芹菜去根去叶,只留叶柄,洗净后切成2 厘米长盼段待用。2.将熟牛血用开水烫一下,除去上面的脏东西,切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条。3.将炒锅坐火上,加花生油炼熟,放人葱丝、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟时加入牛血拌匀,临炒熟时,加上米醋、细盐即可食用。
牛血羹
材料:牛血,萝卜,牛肉,辣椒,盐等等。
在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状,加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉,最好有肥肉)。放入烧开的水中。煮吧,时间大概要三四个小时,这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐,要等烧熟时再放盐。
桃仁牛血汤
主 料:桃仁10克,新鲜牛血200克。
做 法:将牛血切成块状,与桃仁加清水适量煲汤,食盐少许调味,饮汤食牛血。
桃仁牛血汤。桃仁10克~12克,鲜牛血(血已凝固)200克,食盐少许。将牛血切块,与桃仁加清水适量煲汤,食时加食盐少许调味。具有破瘀行血,理血通经,美肤益颜功效。适用于闭经、血燥、便秘等症。
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