汕头特色美食店之【阿俊羊肉火锅】| 北方的宝宝过冬靠暖气,汕头的孩纸靠得的“羊气”

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  汕头市知名特色美食店改造工程

  由汕头市旅游局牵头组织实施

  于2016年启动

  2017年底完成

  共分三期

  完成全部44家美食店的改造工程

  点击文末“阅读原文”

  即可获取前两期美食店攻略哦

  第三期美食店改造

  请再次跟随美食小分队的步伐

  吃遍第三期11家汕头经典美食

  一起探寻特色美食与背后的故事

  与南海为邻,地处北回归线,

  咋一听汕头貌似是个冬暖夏凉的宝地,

  或许外地人想象中冬天的汕头人

  是这样过冬的……

  ↓↓↓

  

  但其实汕头的孩纸们是这样过冬的……

  ↓↓↓

  

  最近,

  汕头又是一股寒流来袭,

  被窝的强大封印力量又再次展现,

  小编真想把电脑、地缸啥的搬进被窝,

  在里面度过这个冬天……

  

  但汕头有那么一家店,

  绝对值得你钻出被窝,

  迎着寒风前往品尝,

  它就是阿俊羊肉火锅店

  

  

  羊肉与冬天

  这么一想,羊肉与这鬼天气简直绝配,羊肉性温热、补气滋阴,暖中补虚、开胃健力。吃羊肉可以提高身体免疫力和御寒抗病。据《本草纲目》记载,羊肉有补中气、益肾气的作用,也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

  阿俊羊肉火锅精心选材,无可挑剔

  

  阿俊羊肉店所使用的都是精心挑选的新鲜山羊肉,当天宰杀当天加工。每一块羊肉都须经多道工序加工而成,从宰杀到货至成品出炉需历时十多个小时。而且特别的一点是经过厨房处理之后,羊肉本身的腥膻味大为减少,很多因为觉得羊肉膻味重不喜欢羊肉的顾客试吃了一次之后,就变成了阿俊羊肉店的常客,经常前来大快朵颐。

  与牛肉丸相媲美,特色羊肉丸风味十足

  

  最有特色的还要数羊肉丸,每只羊四十斤上下,能用于制作羊肉丸的只有不到四分之一。再精心剔除不适合打羊肉丸的筋、膜等杂质,最后由阿俊羊肉的老板在低温的环境下亲手打造而成的。富有弹性,爽口弹牙,是阿俊羊肉火锅的必不可少的成员。

  一头羊,全身都是“宝”

  

  阿俊羊肉火锅可供食用的羊肉部位有多种,分鲜羊肉片、羊排骨、羊肋肉、羊脖子肉、羊脚、羊头皮、羊腿皮、羊尾巴、羊肚、羊腰子、羊脑、羊心、羊血等等。火锅的锅底则是用独家的羊肉丸汤、羊肉原汤加上骨汤,长时间精心熬制而成。加入玉米、白萝卜、葱头、红枣等,口感清甜滋补,能凸显出羊肉本身的味道,适合大多数广东人的清淡胃口。

  1

  鲜羊肉片

  

  鲜羊肉片和北方口味的涮羊肉片不同,使用的是新鲜宰杀的羊肉,未经冷冻,片好后直接上桌。食用时在滚烫的锅中涮上十秒即可。配合上精制的沙茶酱,味道香浓。羊肉火锅食用时一定要配上阿俊羊肉店特有的秘制豆酱,从锅里捞起来一块滚烫的羊肉,蘸一口香气四溢的豆酱,细细咀嚼,香喷喷的羊肉伴着酱料的特别香气在口中蔓延,给人特别的满足感。

  2

  羊肋肉

  羊肋肉肥中带瘦,也就是俗称的三层肉,连皮带肉一口咬下,更能深深地感受到羊肉肥瘦相融合的那种香浓口感

  3

  羊头皮、羊腿皮

  羊头皮、羊腿皮顾名思义,都是皮来着。煮沸滚烫的羊皮,会更加的带有胶粘的口感。

  4

  羊脖子肉

  羊脖子肉则是羊身上瘦肉较多的部位,基本没有肥肉在上面,所以咀嚼时能感受到其细嫩美味而且丝毫没有油腻的感觉。

  5

  羊肚

  

  羊肚则是另外一种风格,鲜美爽滑,口感极佳。

  6

  羊脑

  

  羊脑吃起来和豆腐很接近,但没有猪脑那么腥膻。也是一道美味。

  7

  羊脚

  

  至于羊脚就和汕头著名的卤鹅脚一样,喜欢的朋友会觉得是羊的精华,连筋带皮吃起来也超级美味。其他各个部位也各有特色。

  屡获殊荣

  

  阿俊羊肉店于2017年8月荣获中国烹饪协会颁发的最高荣誉“中华名火锅”称号,同时获奖的还有羊肉丸和红焖羊肉两个菜品,均获得“中华名小吃”荣誉。堪称一炮三响。另外羊肉丸和红焖羊肉还于2008年8月和9月先后荣获广东名小吃和汕头名小吃的称号。如此多的荣誉,也从另一方面表现出阿俊羊肉火锅的受肯定程度。

  小编就介绍到这里

  更多的新发现就待各位看官去一探究竟

  

  阿俊羊肉火锅

  

  

  金平区护堤路50号之二


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  快到碗里来

  !

  

  

  

  

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