今天小编跟您分享一道家常香辣烤鱼的做法，味道非常棒，做法也简单，一看就能懂。下面一起来看看究竟是怎么做的吧。
用料：
鲤鱼，金针菇，茄子，香菜，萝卜，大蒜，大葱，藤椒，姜，红干辣椒，辣子油，郫县豆瓣酱，香辣酱，生抽，花椒油，蜂蜜，盐，糖，油，水，料酒。
做法：
鲤鱼去鱼鳞，鱼鳃，从鱼的背部刨开，去除内脏、内壁黑膜，洗净，沥水。
在鲤鱼身上头部下面的肉和尾部上面一点的肉各划上一刀，用刀边拍边抽出鱼腥线。在鱼肉上打上花刀。
取一个大一点的盆，放入料酒，生抽，盐，葱，姜，水调成一个汁，把鱼放入汁水里浸泡一刻钟(15分钟)。
鱼肉入味以后，捞出沥水。放入垫有锡纸的烤盘上，刷上一层油。蜂蜜用水稀释一下，再在表面上刷上一层蜂蜜水。
把鱼放入烤箱内210度烤半个小时。
茄子和萝卜切条，金针菇去根，撕成小朵儿。大蒜和红干辣椒改刀切小一点，大葱切段。
辣椒段放入锅内，加水稍微煮一下，盛出。
锅内倒油，下姜片、藤椒、大葱爆香，加入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出红油。倒入切好的大蒜，和油辣子，炒出香味。
把刚才盛出来的红辣椒撇掉水，倒入锅内，最后加一点生抽、一点糖、盐调味，加一点水。
另取一烤盘铺上锡箔纸，放入金针菇、茄子和萝卜条。
鱼烤好后，取出，放入铺有素菜的烤盘里，淋上熬好的香辣汁，入烤箱再烤15到20分钟。
取出，撒上一点小葱末，淋上热油，撒上一点香菜段。这道家常版烤鱼就做好了。
小贴士：
烤鱼里面所加的蔬菜都是个人喜欢，如果您不喜欢也可以不加，或者改换其它蔬菜，比如洋葱，芹菜，生菜等等，都是可以的。
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