广西螺蛳粉以香辣美味闻名全国
许多外地的小伙伴都是螺蛳粉的忠实粉丝呢！
而这次广西因为美食再次上了央视
但这个美食并不是螺蛳粉哦~
快来看看究竟是什么？
没错！就是我们广西钦州的青蟹！
它荣登CCTV4《源味中国》
虽然开播不久但人气居高不下！
它是由农业部联合相关专业制作团队拍摄的
首部集中反映中国地理标志农产品的大型纪录片
豆瓣和微博的网评都很高
最关键的特色就是以“美食”来标注“城市”
每个地方都有自己独特的食材 专属的味道地标
钦州市钦南区犀牛脚镇沙角村
沙角位于三娘湾风景区以西
大风江出海口 东望北海
红树林滩涂区域内物产丰富
这其中最负盛名的
就是跳跳鱼、泥丁、青蟹
因为它们不能通过任何渔网、钓具、机械大量捕捞
只能靠纯人工挖、抓、掏获得
所以产量极低
但尽管如此青蟹还是颇受青睐
数量逐年下降
近几年也是经过片中主人公不断地放养
才使数量有所增长
接下来就让南哥给大家盘点一下吧！
螃蟹
花蟹和青蟹是钦州人口中最常出现的两种蟹
花蟹养筋益气 理胃消食
散诸热 通经络 解结散血
对于淤血 黄疸 腰腿酸痛
和风湿性关节炎等有一定的食疗效果
兼有滋补强身之功效
尤其是将要怀孕的雌蟹
体内会产生红色或者黄色的膏
这种在中国南方叫做“膏蟹”
有“海上人参”之称
而青蟹很多时候都用来煮粥
老人家认为青蟹比较正气
相对花蟹没有那么湿热尤其适合小孩子吃
沙虫
沙虫 学名方格星虫
虽没有海参鱼翅名贵
但是味道鲜美脆嫩
为海参 鱼翅所不及
粉丝蒜蓉蒸沙虫和炸沙虫
都是在餐厅不可不点的菜肴
然后可以放到汤 粥和菜肴里调味
鲜味瞬间上去几个等级
（注意炒的时候只可用中小火
并用筷子来回翻动，不用锅铲）
虾
虾营养丰富 且其肉质松软易消化
对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
最常见的煮法就是白灼了
烧上一锅水 滴上两滴油
扔进去一捆葱 虾就可以下锅了
看着虾慢慢变弯 变红
想起老人说的那句话“鱼熟鱼眼凸，虾熟虾弯弓”
就知道虾熟了
除了白灼大虾 还有虾仔饼和煎大虾
车螺
车螺 学名文蛤
文蛤不仅肉质鲜美 营养丰富
而且具有很高的食疗药用价值
文蛤有清热利湿 化痰 散结的功效
对肝癌有明显的抑制作用
对哮喘 慢性气管炎 甲状腺肿大
淋巴结核等病也有明显疗效
大多数的海鲜都可以白灼
车螺也不例外
特色的煮法还有像车螺榄钱
还有车螺芥菜汤……
都是老少咸宜的佳肴
花甲螺
花甲含一种具有降低血清胆固醇作用
它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成
和加速排泄胆固醇的独特作用
中医认为 花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效
炒花甲螺不仅制作简单方便
而且营养价值极高
是居家的必备菜肴之一呀
鱿鱼
鱿鱼 学名枪乌贼
鱿鱼营养成分含量多且高
脂肪含量少 营养价值丰富
口感富含弹性 肉质鲜美
味道鲜美至极，口感Q脆
香煎鱿鱼筒更是广受钦州当地人
和旅游客喜欢的餐厅必点菜肴
鱿鱼干还能用来煮汤
鱿鱼干木瓜汤和鱿鱼干萝卜汤
有增强机体免疫功能 帮助消化
帮助营养物质的吸收
防癌抗癌的功效
一般人都可食用
扇贝
扇贝又名海扇
其肉质鲜美营养丰富
它的闭壳肌干制后即是“干贝”
被列入八珍之一
扇贝可以食用的部位是
开启贝壳的壳内肌和生殖腺
大大的壳内肌为白色
味道鲜美可口
都是当下很受欢迎很热门的美食佳肴
生蚝
生蚝又叫牡蛎
生蚝的食用价值极高 味极鲜美
生蚝含锌极高
并有“海中牛奶”之称
弹虾（濑尿虾）
弹虾 学名虾姑
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品
其肉质含水分较多
肉味鲜甜嫩滑 淡而柔软
并且有一种特殊诱人的鲜味
钦州一般的烹饪方法有椒盐弹虾还有白灼弹虾
红腊
红腊（谐音） 学名真鲷
真鲷肉质细腻味道鲜美 营养丰富
可煎焖也可以清蒸
黄脚腊
黄脚腊（谐音） 学名黄鳍鲷
黄鳍鲷营养丰富 肉质佳美 经济价值高
是颇受群众喜爱的食用鱼类
在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位
可煮汤 清蒸 老人都喜欢买给小孩子吃
石斑鱼
石斑鱼营养丰富 肉质细嫩洁白
类似鸡肉 素有“海鸡肉”之称
石斑鱼又是一种低脂肪 高蛋白的上等食用鱼
被港澳地区推为中国四大名鱼之一
可红烧石斑鱼 也可清蒸
原汁原味的鲜美与清甜
鲳鱼
鲳鱼具有益气养血 补胃益精
滑利关节 柔筋利骨之功效
对消化不良 脾虚泄泻
贫血 筋骨酸痛等很有效
清蒸鲳鱼不仅保留了鱼肉的鲜美
还保证了鱼肉滑嫩的口感
马鲛鱼
马鲛鱼刺少肉多 体多脂肪
肉质细嫩洁白 糯软鲜爽 营养丰富
尾巴的味道特别好 物美价廉
素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说
民间还有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉
摸点盐稍微腌一下
切成一段段然后煎了下饭也是不错的
海参
海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物
距今已有六亿多年的历史
海参不仅是珍贵的食品
也是名贵的药材
一般可以煮汤 或者红烧海参
清代大饮食家的代表人物文人袁枚在文中写道
用颜色相近的香菇 木耳等与海参搭配 风味甚佳
沙箭鱼
沙箭鱼 又名沙尖鱼 学名多鳞鱚
肉质鲜美既是经济性食用鱼
又是著名的沙岸游钓鱼种
沙箭鱼中含有的一种脂肪酸可以防止血栓形成
对治疗心脏病有特效
煮汤清蒸或者香煎皆是美味
大眼鱼
大眼鱼学名大眼鲷
因皮厚肉粗多制成干品 部分鲜销
其实不管是煎焖还是清蒸
都应该在吃的时候再去皮
这样一来既保留鱼肉的甜美
也能保证里面鱼肉的鲜嫩
其实大眼鸡的鱼眼 鱼肝和鱼唇
才是精华所在
多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆鱼 俗称欧洲比目鱼
在中国称“多宝鱼” 是世界公认的优质比目鱼之一
其味道鲜美 营养丰富
具有很好的滋润皮肤和美容的作用
经常食用 可以滋补健身
提高人的抗病能力
钦州的食用方法多为清蒸、清炖
其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤
红衫鱼
红衫鱼肉质丰厚 食用价值较高
冰鲜、腌制和干晒均可
红衫鱼为咸水鱼其食法颇多
可用来清蒸 煎 配合蕃茄焖煮
或煲汤均可
蛏子
蛏子 生活在海洋之中
为常见的海鲜食材
蛏深受人们的喜爱
吃法也很多
清蒸、炒芦笋、煮汤、清炒、霉菜梗蛏子
海鸭蛋
钦州最独特的海产品
虽然不是海鲜 却有别一般的风味
海鸭蛋营养丰富
每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg
比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍
海鸭蛋的食法简单
与鸡、鸭蛋等蛋类相同
蒸、炒、煎、煮均可
特别是煮、煎后的味道口感更佳
这些你都吃过了吗？
快来评论区和南哥说说！
文章来源：广西日报、广西旅游发展委员会、食在钦州、豆瓣、新浪微博等
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