一锅肉,一壶酒藏着大福建的冬天!

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  在冬日,这些地方人们

  总喜欢用一锅肉、一壶酒

  让全身的热量卯足劲发挥起作用来

  肉锅和酒有什么特别

  让当地居民如此的钟爱

  GO!

  跟着小旅一起,一窥闽地的暖冬

  

  补冬巷

  每年到冬天,泉州人都喜欢吃高热量羊肉、鹅肉、牛肉等食物来暖冬、补冬。

  

  摄影:吴俞晨

  在泉州有一条不起眼的巷子,老泉州人给它取一个有趣的名字“补冬巷”。巷子里大多以羊肉与鹅肉的火锅店为主。

  

  @格子觅食

  每年冬天,食客络绎不绝。约上三五好友来这里叫上一锅羊肉、牛肉火锅,三杯两盏老酒下肚,已成老泉州人生活中的一种习惯与潮流。

  

  来源:泉州网

  一餐吃一头牛

  在闽西,冬日的滋补佳品非连城的“涮九品”莫属。“涮九品”又称“涮酒”,是一道风味独特的牛杂火锅。

  

   “九品”的说法来源于牛身上的九个精华部位,包含牛舌峰、牛百叶、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰和牛肚壁九种,故这道美味有“一餐吃了一头牛”的说法。

  牛杂只需涮上15秒即可出锅,轻咬一口,齿牙间萦绕的都是鲜和嫩。

  

  牛的九个部位

  微博@志远天下行

  美味在前,怎么能没有美酒作伴呢。豪气的客家人常常往药草汤里加入米酒煮成酒汤,当做“涮九品”的标配。

  酒佐日常

  闽北人冬日的餐桌上,最少不了米酒。

  

  摄影 :亦诵

  酿酒是闽北冬日习俗,一般秋收后,粮食入仓,人们开始酿酒,以供冬至及年下饮用。

  

  微博@今晚九点半

  闽北米酒中属浦城的包酒最为出名。与一般米酒的制作方法不相同,包酒是用上等的晚熟糯米“大冬”,放入闽江源头的水中浸泡、蒸煮,拌上甜酒曲,冷却发酵,酿成酒酿,再兑上稻谷蒸馏而成谷烧白酒,将酒封坛藏入地窖,待时日启封后,加入枸杞、桂圆、红枣等。

  

  微博@老虎的师傅

  除米酒外还有各种暖锅。攒了秋膘的番鸭、山上的麂子肉,再下些菌子炖就是一锅冬日好汤。

  

  

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  综合编辑:小旅(转载须授权并注明出处)

  图片来源:吴俞晨 、@老虎的师傅、@今晚九点半、亦诵、@志远天下行、泉州网、海峡旅游以及网络等

  如有侵权,联系删除

  

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