一锅肉，一壶酒藏着大福建的冬天！

在冬日，这些地方人们

总喜欢用一锅肉、一壶酒

让全身的热量卯足劲发挥起作用来

肉锅和酒有什么特别

让当地居民如此的钟爱

GO！

跟着小旅一起，一窥闽地的暖冬

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补冬巷

每年到冬天，泉州人都喜欢吃高热量羊肉、鹅肉、牛肉等食物来暖冬、补冬。

摄影：吴俞晨

在泉州有一条不起眼的巷子，老泉州人给它取一个有趣的名字“补冬巷”。巷子里大多以羊肉与鹅肉的火锅店为主。

@格子觅食

每年冬天，食客络绎不绝。约上三五好友来这里叫上一锅羊肉、牛肉火锅，三杯两盏老酒下肚，已成老泉州人生活中的一种习惯与潮流。

来源：泉州网

一餐吃一头牛

在闽西，冬日的滋补佳品非连城的“涮九品”莫属。“涮九品”又称“涮酒”，是一道风味独特的牛杂火锅。

“九品”的说法来源于牛身上的九个精华部位，包含牛舌峰、牛百叶、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰和牛肚壁九种，故这道美味有“一餐吃了一头牛”的说法。

牛杂只需涮上15秒即可出锅，轻咬一口，齿牙间萦绕的都是鲜和嫩。

牛的九个部位

微博@志远天下行

美味在前，怎么能没有美酒作伴呢。豪气的客家人常常往药草汤里加入米酒煮成酒汤，当做“涮九品”的标配。

酒佐日常

闽北人冬日的餐桌上，最少不了米酒。

摄影 ：亦诵

酿酒是闽北冬日习俗，一般秋收后，粮食入仓，人们开始酿酒，以供冬至及年下饮用。

微博@今晚九点半

闽北米酒中属浦城的包酒最为出名。与一般米酒的制作方法不相同，包酒是用上等的晚熟糯米“大冬”，放入闽江源头的水中浸泡、蒸煮，拌上甜酒曲，冷却发酵，酿成酒酿，再兑上稻谷蒸馏而成谷烧白酒，将酒封坛藏入地窖，待时日启封后，加入枸杞、桂圆、红枣等。

微博@老虎的师傅

除米酒外还有各种暖锅。攒了秋膘的番鸭、山上的麂子肉，再下些菌子炖就是一锅冬日好汤。

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综合编辑：小旅（转载须授权并注明出处）

图片来源：吴俞晨 、@老虎的师傅、@今晚九点半、亦诵、@志远天下行、泉州网、海峡旅游以及网络等

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