许多特别而又古老的地方总有一些特别的“美食”,之所以称之为美食是因为在当地这种食物是非常美味且丰盛的,但是对于外来的游客来说,的确称不上美味,比如在西藏地区,普遍存在的两种大众美食,去西藏旅游的游客是不太能吃得惯的。
一、开锅肉、手抓肉
在藏区,见得最多的不是猪而是牛羊,所以这也是西藏的主要肉食。西藏牛羊肉的烹制很有特点,其制作肉食的方法很简单,通常是将带骨的大块肉投入锅中,用旺火煮开,稍待片刻就捞出来吃。这种半熟的肉称“开锅肉”,它肉中见血,但吃来鲜嫩可口不腻人,味美耐嚼滋味长,不仅增加热量,而且弥补了藏族吃蔬菜较少的缺憾。但是对于吃100%熟食的汉族人来说,这可不能接受肉里带红的,轻则影响胃口重则可能腹泻。
西藏吃肉不像内地,切成小碎片,他们吃大块肉时要一手抓肉一手拿刀割着吃,因此这种吃肉的方式称为“手抓”,内地的手抓则变得小家碧玉气质,它是将熟肉回锅爆炒而盛之,吃时只有佐料的香味而没有羊肉的鲜美,恰如鱼罐头与红烧鲜鱼的差别。
二、血肠
在西藏血肠是一种美味且珍贵的食物,就像我们到了冬季过年时期要吃香肠一样,在藏区遇到比较大的事情时(如逢年过节、婚丧嫁娶、招待宾客等),往往要挑最肥壮的活羊宰杀,而第一顿一般先要吃内脏,其中以灌肠为主。最为有名的就是血肠了,血肠是用羊血拌以少量肉丁,灌入洗净的羊肠中,这种肠只需煮一两滚待血半凝固时就得出锅,吃时需捏住一头,另一头吸食。不过外地游客吃这种血肠还是稍微有些不适应的,可能很长一段时间时间都对肠类“过敏”了
至于其他的什么酥油茶、糌粑、藏面以及酸奶等等,这些东西的味道并不算十分奇特,所以往往这类食物更受外地游客的青睐,每次我们带着车队去西藏的时候,总会吃这些地道的餐点,满足自己的小好奇。
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