能把草莓吃到这个程度,也算是顶级吃货了!

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  又到了一个草莓收获的季节~音宝可是一个草莓狂热者,这个季节我怎么可以错过呢!

  

  音宝的家离北京草莓之乡——兴寿非常近,所以吃新鲜的草莓对音宝来说,是一件非常容易的事情,每星期我都会去草莓园采摘。

  壹|草莓买多了吃不完

  草莓买多了吃不完

  会坏掉,怎么办?

  

  小伙伴们经常会问音宝一个问题,就是草莓如何保存?不论是冰箱还是放在外面都一天可能就会烂。那么今天音宝要交给大家的就是如何让剩下的草莓不烂呢?

  

  

  那当然就是吃吃吃

  像音宝这种高级吃货来讲呢,当然不可能告诉你把草莓吃了就不浪费了……

  今天这篇稿子就是教大家如何把草莓做出新高度,让你的男票离不开你、妈妈不嫌弃你、闺蜜们都投来羡慕的目光,让你的人生上升一个新高度——心灵手巧的美少女!

  

  音宝日常作品↑

  不吹牛的说,我是一个美食达人,非常喜欢烘焙,今天音宝做的这期教程,真的是为了方便各位小伙伴,把我的看家本领拿出来。

  音宝的烘焙本领一直被身边的亲朋好友称赞,也属于教科书级别的了!希望这期教程可以帮到大家,话不多说!草莓酱与草莓戚风蛋糕教程奉上!

  貳|音宝课堂开课了

  私密教程大奉献

  教你如何做草莓酱

  材料 数量 草莓1000G 白糖或冰糖 500G 柠檬 半个

  

  1、草莓去蒂洗净,切成小块,在这个过程中没有必要用特别大的草莓可以用比较小的,然后把大的吃了,用大的太浪费了!

  

  2、在切好的草莓加入白糖,用铲子拌均匀。这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合,静置半小时让果胶析出。

  

  3、处理好的草莓肉放入锅中,不要加水,小火加热半小时,期间不时搅拌以防粘锅,如果浮沫需要撇掉。

  

  4、将半个柠檬挤汁到锅中,继续加热搅拌10分钟,果酱呈粘稠状即可。

  

  

  5、趁热装入无油无水可密封瓶中,凉后移冰箱冷藏,每次吃时用无水无油的勺子取用。尽量半个月左右食用完毕。

  叁|草莓戚风秘方大公开

  戚风蛋糕多次试验最成功版本大公开

  戚风蛋糕让你不再气疯!

  

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月。

  试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功。今天就教大家做一个——大理石红丝绒草莓戚风蛋糕。又简单,又超级拉风!

  戚风蛋糕准备材料

  

  材料 数量 鸡蛋 5个 玉米油 50G 柠檬

  半个

  牛奶 50G 糖粉 30G(蛋黄里) 糖粉 40G(蛋白里) 低筋面粉

  85G

  *在准备一小包红曲粉或者抹茶粉再或者可可粉,喜欢什么放什么!

  

  1.首先一定一定一定要保证你使用的所以工具以及盆子,无油无水,这部很关键,直接关系到你做的蛋糕成功与否!

  

  2.普通的戚风方子,鸡蛋的重量都是按个头来的,通常最好使用65克的鸡蛋,如果是小鸡蛋,比例可能会不同,最后可能导致失败。

  

  3.把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  

  4.蛋黄打散。

  

  4.称入玉米油。一定要满满的倒,以免过头,如果是在手下没谱儿,就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头。

  

  5.称入牛奶。

  

  6.连糖跟盐也加入,用铲子画Z字型搅匀。

  

  7.筛入低粉。

  

  8.用手抽Z字型搅匀,备用。此时预热烤箱,150度。

  

  8.用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋中和蛋白的碱性,有利于打发,也可以加入塔塔粉,同样可以稳定蛋白。(塔塔粉可以在淘宝买)打出鱼眼泡,3分之一的糖。

  

  9.蛋白开始细腻的时候开始加第二回糖,还是三分之一的糖粉量。

  

  10.蛋白开始弯钩了,就是接近湿性发泡了,蛋白也足够细腻,继续打发,直到蛋白有个直挺挺的小钩,这就说明蛋白打发完毕了!

  

  

  11.这一步骤如果你做原味的戚风你可以把这部省略,但是加入红曲或者可可粉会让味道跟花纹都很好看,显得很精致。取出一小碗蛋黄糊混入2G红曲粉。

  

  12.把打发好的蛋白糊分三次加入到蛋黄糊,加一回Z字型搅拌一回。一共搅拌3回,千万不要画圈搅拌,会起筋,搅拌好的面糊取出二分之一把红曲面糊加进去搅拌均匀。就是一份原味面糊,与一半红曲面糊。

  

  13.准备工作都做好了,咱们开始装入模具,一勺原味面糊在一勺红曲面糊交替放入模具,直到面糊用完。在此同时预热烤箱10分钟上火130度,下火140度。

  

  14.效果图,是这种一圈一圈的,出来的时候纹理就是这样的,切开之后花纹会非常好看。记得垂直震一下,把气泡震出来。(照片中我用的可可粉,但是有红曲尽量放红曲,因为粉红色跟草莓蛋糕更般配)

  

  15.把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤1个小时,每家烤箱温度不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,也可以温度再低个十度,时间再加个5到8分钟,温度太高了容易开裂。

  

  16.烤成功之后立刻倒扣在空气可流通的网上。

  

  17.晾一个小时左右蛋糕,之后脱模。脱膜的时候先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开来,然后用手轻推蛋糕模底部,也可以用勺子划开,慢慢把蛋糕托上来,这样比较方便。

  

  18.内部纹理非常成功。

  

  19.有了戚风蛋糕胚就非常好说了,把胚分成你喜欢的片数,因为音宝爱吃草莓所以分成三片,把打发好的奶油放上面,涂抹均匀。

  

  

  20.夹心放上草莓,记得放平整,蛋糕外面涂匀抹面,没有这个天分的同学们,就做成裸蛋糕,直接把奶油浇在上面。

  

  21.随意裱花,做成你想要的图案。一般等不及的就可以吃了,最重要的是草莓要多,这样一大口奶油里一大口蛋糕,一大口蛋糕里面一大口草莓。爽歪歪!

  

  22.噔噔噔,美丽的草莓蛋糕就完成了!让别人去羡慕吧!

  音宝小课堂

  怎么样,希望音宝的教程可以帮到这些草莓狂热者的同学,挑选草莓时记得多注意!

  1.挑选的时候应该尽量挑选全果鲜红均匀,色泽鲜亮,有光泽的。不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的,如果你看到的”芝麻粒“也是红色的,那有可能是染色的。

  2.购买草莓的时候可以用手或纸轻拭草莓表面,如果手上或纸上粘了大量的红色,那就要小心了。再者,喷施了色素的草莓用水冲洗时水会变成浅红色。

  3.空心的也不要选,打了激素的草莓一般是空心的~希望大家多多关注音宝小课堂!

  文|音宝

  图|音宝

  部分图片转载自网络,侵删

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