芹菜是我国百姓最常食用的蔬菜之一，其气味芳香、口感清脆，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来有研究表明，芹菜还具有很好的药用价值，常吃可以防治多种疾病，是一种理想的益寿延年菜。
芹菜的保健功效
1、补血补铁
芹菜中含有丰富的铁元素，是缺铁性贫血患者较好的食疗蔬菜。
2、防治便秘
芹菜中富含的硫质等营养物质是一种强力肠胃清洁剂，同时，芹菜中还含有大量的纤维素，可刺激肠胃蠕动、保持大便通畅。
3、促进食欲
芹菜的叶、茎含有挥发性芳香油，能够加快血液循环，促进人的食欲。
4、瘦身减肥
芹菜中的膳食纤维含量非常丰富，它能促进人体内脂肪的分解并吸收其热量，因此对瘦身有很好的效果。
5、护肤
芹菜中的某些成分有抑制黑色素生长、促使肌肤美白的作用，尤其对因紫外线照射而生成的黑色素有明显的抑制作用。
6、防治心血管疾病
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，它具有降血压、降血糖、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用，对于动脉粥样硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗的作用。
芹菜的食法忌宜
1.芹菜适合搭配富含维生素E的食物，如芝麻、贝类等。
2.食用芹菜时尽量保留营养成分最丰富的根和叶子。
3.烹制芹菜的时候应少放盐。
4.芹菜最好不要与黄瓜同食，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分化酶破损，降低营养价值。
5.高血压、高血糖、高血脂患者宜多吃芹菜，相反血压偏低者应少吃或不吃芹菜。
6.芹菜不要和甲鱼一起吃，会引起食物中毒。
芹菜保存须知
芹菜最好现买现吃，如果一次吃不完，可装入保鲜袋后放进冰箱冷藏，能保鲜2天左右。
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