鱼香肉丝，没有鱼，但是恰到好处地调味让一盘肉丝具有浓浓的鱼香，但是却不会想要吃鱼的川菜料理！
其实，所谓鱼香，就是来源对于泡辣椒的调味，以前都需要家里自己泡，现在就很方便了，超市也可以买到，一些酱菜店也有，商超便利。加上葱姜蒜，淀粉，糖，盐，料酒一起调味，就是鱼香味了。
便利君以前觉得所谓“鱼香”就是甜酸味，其实不尽然，甜酸味应该是糖醋味，看吧，孤陋寡闻了，各位看官一定不会！
猪瘦肉一块，肥瘦相宜也可以，瘦一点也可以，肥一点也可以，其实和里脊肉差不多，切成肉丝，刀法好的你一定会切得粗细均匀，整齐划一，便利君刀法很菜，做不到。
加入淀粉、料酒、盐到肉丝里，进行腌制。
其实作为辅料的蔬菜，有很多，那就看你喜欢来选取。
木耳、胡萝卜、冬笋、莴笋、青椒、玉兰片等等都可以，选你喜欢的，一般不要超过三种，不然菜就太多了，到时候会影响整道菜的味道，主次颠倒就不好了。
把你选择的蔬菜切成丝，备好（可是过一道热水，也可以不过）。
对了，川菜中一定少不了的佐料，葱姜蒜备好。
热油肉丝炒散，如果肉丝切得很棒，那么这时候你就会发现，肉丝会很好看喔！葱姜蒜，还有豆瓣或者剁椒爆香，闻到这味道就要流口水时就把蔬菜丝放入锅中，一起炒匀，熟了就调味吧！
一碗饭，开吃！
便利君每次吃了鱼香肉丝之后，都会有一种酸辣微甜的感觉。一份家常菜，除了家的温暖，还有味觉的享受，这就是家常菜的魅力。
各位看官，川菜虽然辣，但是也有其它的烹调手法，这样独特的味道，你喜欢吗？猪肉的细嫩和蔬菜的完美搭配，是不是吃过之后会忘记鱼的家常料理！
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