元旦团圆饭，每个家庭最温暖的守候

团圆饭

“是中国家庭最柔情的仪式”

元旦踏上归途

脑袋里浮现

记忆中的味道

儿时，最难忘的是团圆饭

一家人热热闹闹地围坐在一起

欢声笑语不断

示意图丨图片源自网络

元旦阖家团圆

精心准备一顿美味佳肴

将传统的“八大菜系”经典菜系

与西式菜系完美融合

为家人呈上独特的美味佳肴

2018，就从一场暖心的团圆饭开始......

闽菜：佛跳墙

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长。闽菜中经典佳珍无数，但耳熟能详的当属佛跳墙。佛跳墙是国宴佳肴之一，不仅受中国人喜爱，也深受外国友人的青睐。

示意图丨图片源自网络

食材：

鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克、冬笋片10克、香菇15克、鸡肉20克（熟）、老姜两片、绍兴花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许。

做法：

1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片。

2、依次铺上香菇，再放入熟鸡肉、虾肉、瑶柱。

3、然后放鹌鹑蛋、广肚。

4、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平，最上面放上一只小鲍鱼；把一半花雕酒舀入罐内。

5、炒锅开火，倒入上汤，再倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。

6、把汤舀入罐内，盖好盖子；用保鲜膜把罐子密封好。

7、密封好的罐子放入蒸锅中，用中火蒸约两小时。

8、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。

鲁菜：四喜丸子

鲁菜经典繁多，之所以将四喜丸子作为鲁菜“之最”，主要是因为从这道菜肴里，你可以品尝到齐鲁大地的两种底蕴文化：孔孟儒家的仁礼和水泊梁山的仗义。

示意图丨图片源自网络

食材：

猪肉馅500克、鸡蛋1个、香菇4个、葱、姜、食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、葱、姜切成细末，香菇泡水后切碎。

2、猪肉洗净剁成馅，打入一个鸡蛋，将切碎的香菇、葱末、姜末倒入。

3、再往猪肉馅里加入食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，搅拌至肉馅上劲起粘性；然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

4、油锅热油，先用旺火速炸使丸子定型，之后转中小火炸至表面金黄色，炸好后的丸子放入大碗中备用。

5、锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。

8、锅开后转小火焖煮约30分钟至汤汁即将收干，然后将丸子捞出，里面的汤汁再加淀粉进行勾芡，勾芡好的汤汁淋在丸子上即可食用。

粤菜：白斩鸡

粤菜由广州菜、客家菜与潮州菜三种地方风味组成，菜肴众多，有许多经典的佳肴。白斩鸡皮爽肉滑、清淡鲜美，是粤菜中最经典的鸡肉佳馔。

示意图丨图片源自网络

食材：

三黄鸡1只、酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克。

做法：

1、三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用。

2、把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒，再加入清水没过三黄鸡。

3、开火烧开后，再继续煮约16分钟，关火焖约5分钟。

4、煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰块的水中激冷。

5、最后，抹上香油，斩块上桌；把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可。

苏菜：松鼠桂鱼

苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤。苏菜中经典菜系繁多，而松鼠桂鱼则是被选入国宴，招待外宾的佳肴之一。

示意图丨图片源自网络

食材：

桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

做法：

1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干；各种配料洗净备用。

2、按住鱼身，把鱼头切下，再用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子部分带刺的肉给片掉。

3、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

4、用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

5、再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

6、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉定型）。

7、将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。

8、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

9、鱼头也入油锅炸成金黄色，把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

10、将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。

11、锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

川菜：回锅肉

川菜一向深受全国各地食客的好评，这其中最能代表川菜经典的是回锅肉。回锅肉被认为是川菜的化身，它色香味俱全，是最好的下饭菜之一。

示意图丨图片源自网络

食材：

绵白糖1/2勺、豆瓣酱1勺、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺水、适量花生油5克。

做法：

1、五花肉放入冷水锅中，煮至9成熟关火，五花肉静止在锅内不动直至冷却。

2、青、红尖椒切成斜刀段，五花肉凉透后捞出切片。

3、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油分。

4、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀，再调入半勺白糖调味，炒出香味。

6、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅即可食用。

传统的中式菜系在中式厨房中尽情烹制

独具异域特色的西式菜系

也将在西式厨房中锋芒毕露

融合经典与传统，贯穿中西

这才是团圆饭最大的乐趣

西式：芝士焗土豆泥

香浓软糯的土豆泥，配上香甜可口的芝士，这是最受小朋友们期待的团圆餐。

示意图丨图片源自网络

食材：

土豆一个、牛奶、盐、孜然粉、沙拉酱适量、培根适量、马苏里拉奶酪。

做法：

1、土豆洗干净，连皮在锅里煮熟，水要多一些，也可以切块蒸熟。

2、培根切碎在烤箱里180度烤10分钟。

3、把煮熟的土豆剥皮，然后加入牛奶和沙拉酱。

4、加盐和孜然粉搅拌均匀后，再加入少量黄油混匀；最后放入烤好的培根碎搅拌均匀。

5、放入烤碗中，铺上厚厚的马苏里拉芝士，至烤箱中层约200°，烘烤15分钟即可。

6、烤好的芝士焗土豆泥表面有点微焦，冷却一下就可以食用了。

西式：星空镜面蛋糕

最近超火的镜面蛋糕，光看外表就让人垂涎，表面光洁如镜子，绚丽多彩，像宝石一样光彩夺目，熠熠发光吸粉无数。若想要在团圆饭上给全家人一个惊喜，那么这个镜面蛋糕绝对是不二选择！

示意图丨图片源自网络

食材：

吉利丁粉19g、水150ml+75ml、砂糖300g、白巧克力350g、炼乳200g、蛋糕体、八寸香草蛋糕、八寸果冻、白巧克力慕斯、吉利丁装饰球。

做法：

1、准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯，再放上8寸果冻铺平。

2、倒入余下的慕斯，抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙，再入冷藏室冷藏。

3、吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒；将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳和剩余的水。

4、保持中小火，不停地用刮刀搅拌。再加入吉利丁溶液，搅拌均匀至溶液边缘出现小气泡，离火，再倒入白巧克力中。

5、将白巧克力与溶液混合均匀，直至巧克力完全融化，溶液出现光泽为止。

6、取4大勺至另一个容器中，加入白色天然色素，搅拌均匀；剩下的大容器中加入天蓝色天然色素，搅拌均匀。

7、过筛溶液，筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果；

8、将液体放置一旁冷却，冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。

9、用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上，按自己喜欢的花纹设计淋面；等待淋面冷却后固定形状，再用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕即可。

越长大，越懂得与家人团圆的珍贵

一顿团圆饭，一份归家情

伊泰天骄配置中西双厨

体验生活乐趣

中厨实景拍摄

西厨实景拍摄

开放式的双厨设计，让厨房不再是简单的洗菜做饭之地，而是展现主人生活品位和生活方式的厨艺工作室。两重创意空间，让您感受到厨房的乐趣，实现功能上和品位上的双重需求。