川味粉蒸排骨
用料:肉排骨 1磅 ,花椒 10颗 ,盐 适量 ,花椒粉 适量 ,辣椒粉 适量 ,五香粉 适量 ,生抽 适量 ,料酒 适量 ,食用油 1点 ,大土豆 1个 ,藕 1节 ,蒸肉米粉 半包
10种排骨的家常做法,香喷喷的真好吃!
做法
1,排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
2,土豆削皮切块,藕削皮切粗条。
3,洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。
4,腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈,沾满蒸肉粉。
土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
6,放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。
7,出锅后撒葱花,开吃!
红烧猪蹄
原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。
做法:
1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
酸辣土豆丝
原料:
土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克
做法:
1.将土豆去皮切丝;
2.锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;
3.切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可
红烧狮子头
原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生)。
调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。
辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。
做法:
1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。
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