在河南人眼里的美食，网友：这个面也太好吃了吧

　　俗话说：“民以食为天下”。想必天下无人不爱美食，论一个吃货的修养，莫过于对美食的严格要求。吃——是一种乐趣，一种享受，也是一种追求。冬天将至，对我来说每天最大的乐趣就是楼下的那一碗烩面。忙碌的工作过后，点一碗热气腾腾的烩面，它不仅仅是一碗面，也是所有爱吃烩面人的一种情怀。其实说到烩面，还数河南的烩面更为出名。

　　烩面是河南三大小吃之一，是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。相信所有河南人都和我有一样的感受——在寒冷的冬天能吃上这么一碗热气腾腾的烩面，那是一件多么美滋滋的事情呀......如果能让你足不出户就能吃到这样一碗美味的烩面，你会不会想要知道呢???哈哈，相信你们都已经按捺不住了;看来，小编真的要忍痛割爱了呢!小编倾囊相授秘制祖方：

　　首选主料：羊骨 头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、 鹌鹑蛋 、面粉

　　其次是配料：八角 , 大料 , 草果 , 茴香 ,盐, 味精 ,香油(南方称“芝麻油”)然后熬汤：1.羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。2.八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。3.锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

　　再制作面坯：1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。2.将揉好的面团搓成粗长条，分成 剂子 ，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形 面片 ，在面片上抹上 色拉油 ，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

　　还要准备配料：1.粉丝用水泡软。2.香菜洗净，切段儿3.黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。4.海带泡发后洗净，切丝。5.鹌鹑蛋煮熟，去皮。6.羊肉切片。